需要食材
- 长茄子：一个
- 土豆：一个
- 青椒：一个
- 生抽：一大勺
- 葱：一小段
- 姜：两片
- 蒜：三瓣
- 淀粉：1/2小勺
- 盐：适量
制作步骤
1、地三鲜--家常少油版,很喜欢吃这种长茄子，这种茄子优点是皮薄，吃起来口感很好；缺点是炒出的菜看起来没那么好看，自家做菜口感最重要。
2、地三鲜--家常少油版,茄子洗净切滚刀块。刀斜着切，边切边转茄子，出来就是滚刀块啦。切的时候，滚动的角度大，切出的块就大，滚动的角度小，切出的块就小；刀和茄子的横截面所取的夹角大，切出的块就短；夹角小，切出的块就长。
3、地三鲜--家常少油版,土豆切厚片然后过水。这个就不要滚刀块啦，不易熟，还夹不起来哈哈。
4、地三鲜--家常少油版,青椒也滚刀切。其实和切片也买啥区别。
5、地三鲜--家常少油版,葱斜切，姜切片，蒜切末。辣椒可放可不放。
6、地三鲜--家常少油版, 锅中倒油，油量要比平时炒菜用量要多一倍。茄子本身吸油，所以要多倒一些。
7、地三鲜--家常少油版,一开始茄子会把油全部吸收，炒一会油就会炒出来。炒出油后把茄子盛出来，油要留在锅里。
8、地三鲜--家常少油版, 接着倒入沥干水的土豆片，翻炒。土豆不吸油，所以属于半油炸。七成熟时盛出来，油沥干。
9、地三鲜--家常少油版,青椒倒入锅中稍微翻炒一下，盛出来。
10、地三鲜--家常少油版,放入葱姜炒香。所有炒这几样菜都是用的第一次炒茄子是倒的那些油，所以还是挺省油的吧。
11、地三鲜--家常少油版,倒入茄子、青椒、土豆。
12、地三鲜--家常少油版,翻炒翻炒。
13、地三鲜--家常少油版,把水淀粉搅匀倒入锅中。
14、地三鲜--家常少油版,放入蒜末。再根据口味放适量的盐。翻炒至汤汁变稠。
15、地三鲜--家常少油版,出锅啦。
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