需要食材
- 土豆：1个
- 圆茄子：1个
- 尖椒：1个
- 蒜：4瓣
- 葱：1根
- 生抽：2勺
- 老抽：1勺
- 糖：1勺
- 醋：1勺
- 料酒：1勺
- 淀粉：1勺
- 植物油：适量
制作步骤
1、地三鲜,准备食材
2、地三鲜,茄子切滚刀块
3、地三鲜,用清水洗一遍，以免氧化变黑，加一点盐腌一会儿
4、地三鲜,土豆切滚刀块
5、地三鲜,用水洗一遍，洗掉淀粉
6、地三鲜,尖椒切斜片
7、地三鲜,葱蒜切碎
8、地三鲜,拿一小碗，准备芡汁。两勺生抽，一勺老抽，一勺醋，一勺料酒，一勺糖，一点点盐，一勺淀粉，四五勺清水混合，滴几滴香油
9、地三鲜,锅里放入适量植物油烧热
10、地三鲜,七成热，下入土豆煎炸
11、地三鲜,土豆炸至焦黄盛出待用
12、地三鲜,下入茄子煎炸
13、地三鲜,炸至茄子焦黄变软盛出待用
14、地三鲜,把锅里油全部倒出，不留底油，因为茄子土豆本身含油，锅上残留的油就足够了。爆香葱蒜。
15、地三鲜,放入尖椒翻炒一会
16、地三鲜,下入茄子土豆翻炒
17、地三鲜,把混合好的芡汁倒入锅中，翻炒均匀，使蔬菜全部挂上芡汁即可关火
18、地三鲜,成品
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