需要食材
- 大鲶鱼：一条
- 姜：一块
- 大蒜：8颗
- 泡椒和泡椒水：一小碗
- 大葱：半根
- 葱花：适量
- 花雕酒：两勺
- 青色杭椒（点缀用）：适量
- 红色小米辣（点缀用）：适量
- 香菜（点缀用）：适量
制作步骤
1、大蒜泡椒焖鲇鱼,先将鱼洗净，里面的筋膜取出，将头和鱼尾切断，鱼身且成等量的花刀状，不要切断。葱，姜，蒜，备好。
2、大蒜泡椒焖鲇鱼,锅中入油，先放入大葱，葱白，生姜爆香，接着放入鱼头，鱼尾，鱼身略微煎一下。
3、大蒜泡椒焖鲇鱼,鱼身煎好后取出，留鱼头鱼尾在锅中，放入泡椒和蒜头，泡椒水再次炒香。
4、大蒜泡椒焖鲇鱼,接着加入高汤或者清水将鱼头鱼尾煮10分钟，放入鱼身，倒入花雕酒大火煮开后转小火焖15分钟。
5、大蒜泡椒焖鲇鱼,起锅时上面放一些青色杭椒，小米辣点缀，鱼汤的酸辣味更浓厚。
发表评论 取消回复