需要食材
- 高筋面包粉：250克
- 细砂糖（或者木糖醇）：15克
- 盐：4克
- 酵母：2克
- 无盐黄油：10克
- 水：140克
- 烘焙碱：4克
- 温水（泡碱用）：100克
- 海盐（装饰用，没有可以用芝麻）：适量
制作步骤
1、德式碱水包,首先，想把所有的材料准备好。
2、德式碱水包,将面粉、水、盐、细砂糖、酵母（除黄油以外的材料）放在面包机或者厨师机中进行和面。
3、德式碱水包,大概几分钟，面团成团了，我们就可以加入软化好的黄油，继续搅拌。
4、德式碱水包,直到面团揉至表面光滑就可以，碱水包的面团不需要出膜，表面光滑就可以。（从开始和面到表面光滑，面包机大约工作15-20分钟，大家可以参考下时间）
5、德式碱水包,把面团分成六份、每份68-70克左右的，搓圆盖上保鲜膜松弛30分钟。
6、德式碱水包,30分钟之后，我们取一个松弛好的面团，擀开成图片形状。尽量往长了擀。
7、德式碱水包,然后从一端卷起，收口处尽量要捏紧。
8、德式碱水包,再把面团搓成中间鼓两段细的长条，尽量搓长，以便好整形。
9、德式碱水包,搓好的面将两端交叉。
10、德式碱水包,再拧一下进行打结、如图。适当的整理下形状。
11、德式碱水包,把整形好的面团放在烤盘里，入冰箱冷冻至少两小时以上，时间长一点没关系，但是一定要保证冻成型。
12、德式碱水包,冷冻后的面团，拿出来，准备泡碱水。（此时可以预热烤箱180度）
13、德式碱水包,用100克的温水（大概30-40度），溶解4克烘焙碱，把冷冻好的面团在水里浸泡30秒，然后捞出放在铺有有多层油纸的烤盘里面。
14、德式碱水包,在面包中间鼓的地方用割包刀（刀片）割口、撒上适量的海盐或者芝麻进行装饰。
15、德式碱水包,烤制的过程中，你会看到面包颜色逐渐由浅变深，这就是烘焙碱的作用。
16、德式碱水包,烤好后，就可以出炉了，是不是觉得造型很诡异。
17、德式碱水包,来个特写
18、德式碱水包,凉了吃，口感不错哒，艮啾啾。
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