需要食材
- 月饼皮原料：
- 月饼粉193g 花生油50.8 糖浆150g 食用枧水2.7g，：
- 豆沙馅：400g
- 蛋黄：8个
制作步骤
1、豆沙广式月饼制作方法,转化糖浆加入枧水搅拌均匀 花生油再搅拌均匀，反正就是要拌匀啦，当然用打蛋器更好，我懒得洗 哈哈
2、豆沙广式月饼制作方法,高筋粉和低筋粉提前混合过筛，先加入三分之一的面粉到液体中，混合均匀再加入剩余的面粉，拌匀即可，不需要过度搓揉以免出筋
3、豆沙广式月饼制作方法,盖保鲜膜至少冷藏3小时，3天内用完，越到后面用月饼皮上色越深
4、豆沙广式月饼制作方法,新鲜蛋黄烤箱180度烤5分钟 备用
5、豆沙广式月饼制作方法,咸蛋黄一粒，再放上馅料加起来是60g，馅料是根据你的需要调整饼皮比例。我今年做了4:6的 皮厚吃起来感觉更好吃，而且又很好包
6、豆沙广式月饼制作方法,将称好的馅料搓圆压扁，放上咸蛋黄，用馅料把咸蛋黄包起，记住用虎口慢慢推，包裹均匀。最后揉圆。
7、豆沙广式月饼制作方法,提前把所以面皮称好每个40g，面皮都是糖浆所以很沾手，可以戴手套包，还沾的话可以裹一点点面粉就好包了，饼皮一点点顺着馅料往上推直至收口全部包
8、豆沙广式月饼制作方法,包好后把月饼坯扔进面粉中滚一下
9、豆沙广式月饼制作方法,模具抹上面粉，防粘。然后放入模具压造型（最好揉成椭圆形放进模具里，不然太扁会磕到模具边边月饼皮会伤到），月饼的花片最好选择纹理清晰纹路多一点
10、豆沙广式月饼制作方法,将模具直接压在烤盘里，中间留一点距离即可
11、豆沙广式月饼制作方法,烤箱预热180度，中层，上下火，烤5-7分钟定型。
12、豆沙广式月饼制作方法,取出每次都晾凉5分钟，刷上蛋黄液+水（或全蛋液+水），记住表层蛋黄液别刷太多，最好用羊毛刷比较好控制蛋液量，蛋液只刷在花纹最上面凸出来的那部
13、豆沙广式月饼制作方法,烤好的月饼凉透之后，装袋密封。室温放置2-3天，表皮回油后即可食用。
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