需要食材
- 红薯糖：75克
- 月饼粉：100克
- 食用碱：0•5克
- 花生油：25克
- 蛋黄：5个
- 豆沙：250克
- 米酒：适量
- 鸡蛋：一个
制作步骤
1、豆沙蛋黄月饼,如图准备食材，
2、豆沙蛋黄月饼,如图花生油和食用碱用几滴水溶解倒入红薯糖中充分搅拌均匀
3、豆沙蛋黄月饼,如图放入月饼粉
4、豆沙蛋黄月饼,如图翻拌至面团柔软光滑盖上保鲜膜静置2小时
5、豆沙蛋黄月饼,如图咸鸭蛋取出蛋黄用水将蛋黄上的黏液冲洗掉，放入米酒里过下拿出放烤箱180度烤5分钟拿出
6、豆沙蛋黄月饼,如图将蛋黄一切为二大约6克一份，豆沙分成10份25克，面团取出分成10份20克。三样加起来共51克左右，50克的月饼模具刚刚好^_^
7、豆沙蛋黄月饼,如图先取一豆沙包住蛋黄揉圆
8、豆沙蛋黄月饼,如图再将面团按扁放入豆沙蛋黄馅儿包好揉圆
9、豆沙蛋黄月饼,如图面团沾少量月饼粉，模具也沾适量粉，将多余的粉磕几下，再将月饼生胚放入
10、豆沙蛋黄月饼,如图取一KT模具，放入同样的月饼生胚
11、豆沙蛋黄月饼,如图压好将模具取出
12、豆沙蛋黄月饼,如图按住模具，在烤纸上压实，推动模具使月饼生胚脱模
13、豆沙蛋黄月饼,如图烤箱预热，将月饼先刷一层水，放入180度先烤5分钟定型，拿出放凉一下刷蛋液水（蛋黄一个蛋清少量拌匀）
14、豆沙蛋黄月饼,如图再烤15分钟出炉
15、豆沙蛋黄月饼,如图放凉后用密封盒子保存1〜2天回油后再食用
16、豆沙蛋黄月饼,如图回油后两天是不是更漂亮啦^_^
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