需要食材
- 月饼粉：100g
- 枧水：2g
- 月饼转化糖浆：75g
- 玉米油：25g
- 红豆沙：200g左右
- 咸蛋黄：12个
- 白酒：适量
- 蛋黄：1个
制作步骤
1、豆沙蛋黄月饼,月饼转化糖浆内加入枧水拌匀
2、豆沙蛋黄月饼,加入玉米油拌匀至乳化状态
3、豆沙蛋黄月饼,过筛入低筋粉
4、豆沙蛋黄月饼,用刮刀拌匀
5、豆沙蛋黄月饼,再用保鲜膜包好，静置1个小时
6、豆沙蛋黄月饼,蛋黄刷一层白酒，烤箱预热180°烤5分钟
7、豆沙蛋黄月饼,取一份红豆沙，中心按扁
8、豆沙蛋黄月饼,放上蛋黄，虎口向上推收紧
9、豆沙蛋黄月饼,蛋黄+豆沙加起来34g，分成12份
10、豆沙蛋黄月饼,饼皮平均分成16g一份，分成12份
11、豆沙蛋黄月饼,取一块饼皮放手心按扁
12、豆沙蛋黄月饼,放上内馅，虎口向上推收紧
13、豆沙蛋黄月饼,包好之后，表面沾少许淀粉，放进模具内，定型后推出饼胚
14、豆沙蛋黄月饼,表面喷少许清水，烤箱预热200°，烤8分钟定型
15、豆沙蛋黄月饼,取一蛋黄加少许清水拌匀，饼胚刷少许蛋黄水，烤箱预热180°烤10分钟，烤好后晾凉密封保存回油三天再食用
16、豆沙蛋黄月饼,月儿圆～吃月饼吧～
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