需要食材
- 中筋面粉：300克
- 转换糖浆：210克
- 枧水：3克
- 油：75克
- 奶粉：15克
- 豆沙：适量
- 咸蛋黄：22个
- 鸡蛋黄：1个
制作步骤
1、豆沙蛋黄月饼,准备好所有材料
2、豆沙蛋黄月饼,将转换糖浆、枧水、花生油倒入碗中，用手动打蛋器搅拌均匀
3、豆沙蛋黄月饼,将中筋面粉过筛到糖浆里
4、豆沙蛋黄月饼,加入奶粉
5、豆沙蛋黄月饼,用刮刀搅拌均匀成为面团
6、豆沙蛋黄月饼,刚拌好的面团很黏，将面团放入保鲜袋中，放冰箱冷藏2小时
7、豆沙蛋黄月饼,准备好豆沙和咸鸭蛋黄，取豆沙一份按扁
8、豆沙蛋黄月饼,将熟咸鸭蛋黄放在豆沙上
9、豆沙蛋黄月饼,满满的包裹整个蛋黄
10、豆沙蛋黄月饼,收口
11、豆沙蛋黄月饼,依次完成所有
12、豆沙蛋黄月饼,将面团分成20克一份
13、豆沙蛋黄月饼,取一块皮放在手心按扁，（我带的一次性手套嫌带手套不好操作的在手上拍点熟面粉防粘）
14、豆沙蛋黄月饼,将豆沙蛋黄放在饼皮上
15、豆沙蛋黄月饼,慢慢的推动面皮，使皮包裹在馅上，收口
16、豆沙蛋黄月饼,做好的月饼胚在熟粉中滚一圈
17、豆沙蛋黄月饼,放入月饼模具中
18、豆沙蛋黄月饼,压出月饼形状，依次做完所有
19、豆沙蛋黄月饼,压出月饼形状，转移到烤盘上，表面喷一点水
20、豆沙蛋黄月饼,烤箱预热，160度烤5分钟定型
21、豆沙蛋黄月饼,拿出来刷少许鸡蛋液，继续放回烤箱烤15分钟（鸡蛋液是一个蛋黄加少许水搅拌均匀）
22、豆沙蛋黄月饼,回油后很好吃。
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