需要食材
- 中筋面粉：200g
- 转化糖浆：140g
- 玉米油：50g
- 枧水：3g
- 豆沙馅：根据情况
- 蛋黄：根据情况
- 蛋液：少许
制作步骤
1、豆沙蛋黄月饼,准备好食材。(转化糖浆要是自己做，要提前几天准备呦，豆沙馅蛋黄，我超市买的。)
2、豆沙蛋黄月饼,将转化糖浆倒入器具中，加入枧水。
3、豆沙蛋黄月饼,再加入玉米油。
4、豆沙蛋黄月饼,用手动打蛋器打至均匀。(完全融合)
5、豆沙蛋黄月饼,转化糖浆，枧水，玉米油完全融合在一起的步骤。
6、豆沙蛋黄月饼,筛入面粉。(不可省略)
7、豆沙蛋黄月饼,用硅胶铲翻拌均匀，且无干粉。
8、豆沙蛋黄月饼,揉成团，包上保鲜膜或者食品袋，冰箱冷藏一小时。
9、豆沙蛋黄月饼,咸蛋黄摆放再垫有油纸的烤盘上，间隔距离，如图。
10、豆沙蛋黄月饼,依次刷上少许玉米油。烤箱150度预热，入烤箱中层，150度烤5分钟。
11、豆沙蛋黄月饼,取一块豆沙馅，将蛋黄包起来。我的月饼磨具是50g的，所有我的月饼馅是30g，月饼皮是20g。
12、豆沙蛋黄月饼,豆沙蛋黄馅包起来，如图。这样馅料酒做好了，依次做完。
13、豆沙蛋黄月饼,从冰箱取出面团，分量每个20 g。
14、豆沙蛋黄月饼,取一个小面团，用手掌心压扁，再把馅料放在面皮上。
15、豆沙蛋黄月饼,用虎口手法小心将皮往上推。整理好收口并搓圆。
16、豆沙蛋黄月饼,再模具中撒上少许干粉，将月饼胚放入模具，用手掌心按压平整。
17、豆沙蛋黄月饼,脱模具，这样就完成，依次做完。
18、豆沙蛋黄月饼,烤箱预热: 上下火190度，预热5分钟。做好的月饼，入烤箱前，首先喷上一层清水。
19、豆沙蛋黄月饼,取出后的月饼比较干，硬，待冷却后密封保存，2-3天回油，月饼皮自然就会软了呦～
20、豆沙蛋黄月饼,有胃口吗？一年这个季节做一次(^_^)
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