需要食材
- 油皮：
- 普通面粉：400克
- 细砂糖：80克
- 猪油：110克
- 水：180-190克
- 油酥：
- 猪油：135克
- 低筋粉：270克
- 内馅：
- 豆沙：1000克
- 咸鸭蛋黄：40个
- 芝麻：20克
制作步骤
1、豆沙蛋黄酥,油皮的所有材料放进面包桶，启动揉面程序，我一般一个程序结束会再启动一次，第二次揉十分钟，一共是30分钟左右。
2、豆沙蛋黄酥,揉面结束拿出，揉面垫上稍微整形揉成光滑的面团。
3、豆沙蛋黄酥,装进保鲜袋，上面盖一块布醒发45分钟左右。
4、豆沙蛋黄酥,揉面的时间同时做油酥，面粉和猪油放进盆里，用筷子稍微搅拌下。
5、豆沙蛋黄酥,用手混合油酥，混合好的油酥不会是粉状，能够揉捏成团，装袋备用。
6、豆沙蛋黄酥,醒发面团的时候做内馅。
7、豆沙蛋黄酥,蛋黄和豆沙放进碗里，共40克左右。
8、豆沙蛋黄酥,豆沙捏成圆片，蛋黄放在中间，豆沙把蛋黄包起来搓圆。
9、豆沙蛋黄酥,全部包好装在盘里放置一边备用。
10、豆沙蛋黄酥,油酥分成均匀的等份，大概10克一个。
11、豆沙蛋黄酥,醒发的油皮也分成小份，单个20克左右。
12、豆沙蛋黄酥,油皮捏成圆片，中间放上一个油酥。
13、豆沙蛋黄酥,用右手的虎口包好。
14、豆沙蛋黄酥,收口要有耐心，多转几下。
15、豆沙蛋黄酥,全部收口朝下放在烤盘里。
16、豆沙蛋黄酥,收口的地方朝上，用手压一下，擀面杖放在面团中间。
17、豆沙蛋黄酥,擀面杖往上擀一下。
18、豆沙蛋黄酥,再朝下擀一下。擀成牛舌状。
19、豆沙蛋黄酥,自下向上推卷起来。
20、豆沙蛋黄酥,擀好一盘用保鲜膜盖住。
21、豆沙蛋黄酥,两盘都擀好静止一刻钟。
22、豆沙蛋黄酥,重复第一次的动作，往上擀一下。
23、豆沙蛋黄酥,往下擀一下。
24、豆沙蛋黄酥,自下向上推卷起来。
25、豆沙蛋黄酥,盖保鲜膜静止一刻钟。
26、豆沙蛋黄酥,两头往中间对折一下。
27、豆沙蛋黄酥,擀成圆片，也是从中间朝四个方向擀。
28、豆沙蛋黄酥,豆沙放在圆片中间。
29、豆沙蛋黄酥,用虎口包住内馅。
30、豆沙蛋黄酥,收口的尖头可以揪掉，我都是把它按平不浪费。
31、豆沙蛋黄酥,收口的的地方朝下全部包好。
32、豆沙蛋黄酥,轻轻刷上一层蛋液。
33、豆沙蛋黄酥,撒上白芝麻装饰，如果做两种馅可撒黑芝麻区分内馅。
34、豆沙蛋黄酥,送入提前预热好的烤箱，上火180下火170，烤30分钟，中途上色厉害可加盖锡纸。
35、豆沙蛋黄酥,烘烤结束烤盘拿出来放晾网架上散热，稍微冷却拿出来放晾网架。
36、豆沙蛋黄酥,彻底凉了以后放进密封的包装盒里。
37、豆沙蛋黄酥,走亲访友送人非常不错。
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