需要食材
- 羊腩（最好加一点点羊排）：2斤左右
- 豆腐（豆芽）：1斤
- 姜片：6、7片
- 蒜子：5、6个
- 干辣椒：上10个
- 黄豆酱：一勺
- 四川郫县豆瓣酱：半勺
- 八角：
- 肉桂：
- 花椒：
- 香叶：
- 白芷：
- 白扣：
- 陈皮：
- 食盐：
- 鸡精：
- 料酒：
- 酱油：
- 耗油：
制作步骤
1、冬日进补神器-羊腩火锅,豆腐切片放入火锅搁置一旁备用
2、冬日进补神器-羊腩火锅,准备姜、蒜、干辣椒（3斤以内的羊肉都可以如图的调料分量）
3、冬日进补神器-羊腩火锅,准备白扣、白芷、香叶、花椒、陈皮、肉桂、八角（3斤以内的羊肉都可以如图的调料分量）
4、冬日进补神器-羊腩火锅,上好的羊腩一块，带点羊排最好。
5、冬日进补神器-羊腩火锅,切成5厘米的方块.
6、冬日进补神器-羊腩火锅,锅中倒入冷水，将切好的羊腩肉放入冷水中煮至水滚后会出现大量白色浮沫，撇静浮沫后将羊腩捞出冲洗后待用。
7、冬日进补神器-羊腩火锅,锅中下入宽油（即分量大的油）。
8、冬日进补神器-羊腩火锅,冷油下入白砂糖不停顺时针搅拌。
9、冬日进补神器-羊腩火锅,一直搅拌炒制出图中糖色时下入焯过水的羊腩进行煸炒。
10、冬日进补神器-羊腩火锅,翻炒片刻后加入漫过羊肉2指宽的水量倒入干辣椒。
11、冬日进补神器-羊腩火锅,大火煮开后倒入高压锅中。
12、冬日进补神器-羊腩火锅,高压锅从冒气开始计时20分钟。
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