需要食材
- 面粉：100g
- 山药泥：80g
- 清水：10～15g
- 酵母：1.5g
- 糖（可不加）：3g
制作步骤
1、刀切山药馒头,准备好所需要的食材
2、刀切山药馒头,取山药一根（淮山药或者铁杆山药）
3、刀切山药馒头,去皮洗净（山药的表皮易使人过敏，如果是过敏体质的建议带一次性手套去皮哦）
4、刀切山药馒头,洗净去皮后我们上蒸锅蒸15分钟左右，用筷子扎下熟了即可
5、刀切山药馒头,然后用料理机不加水直接打成泥，如果这个时候加水我们和面时候不好控制接下来需要的水量
6、刀切山药馒头,可以看到打好的山药泥是很粘稠的
7、刀切山药馒头,然后我们把面粉，酵母和水一起倒入，打开面包机搅拌功能即可，也可以用手揉（如果不知道手揉步骤可以参考我之前的食谱都有详细说明）
8、刀切山药馒头,从面包机中取出我们把它揉光滑盖上盆子醒发30分钟，（因为不同牌子面粉吸水量不同，如果觉得面团软了可以加干面粉，反之如果硬了可以加些水）
9、刀切山药馒头,醒发后你会发现明显变大，然后我们开始排气，因为不是造型馒头我们需要二发
10、刀切山药馒头,排气的方法就是重新揉，把之前的气泡揉出去，这时候你会发现面团又变回原来的大小，明显比醒发的小很多
11、刀切山药馒头,然后我们将面剂搓成长条
12、刀切山药馒头,用菜刀切出需要的大小即可
13、刀切山药馒头,放入蒸屉后开蒸锅大火2～3分钟关火，进行二次醒发，待到1到1.5倍大小我们就开火蒸12～15分钟左右
14、刀切山药馒头,蒸制的时间根据自己做的大小而定，小一点的12分钟基本就能熟了，大一点的需要的时间会长点，记得不要马上开锅，闷5分钟在开，以免水汽打湿馒头变瘪，如图可看到里面很细腻松软
15、刀切山药馒头,因为有山药成份，即使不放糖也能吃出些许甜味，如图山药馒头就做好了
发表评论 取消回复