需要食材
- 猪肘子：一个
- 葱姜：适量
- 八角：一个
- 桂皮：一块
- 草蔻：一个
- 肉蔻：一个
- 丁香：2粒
- 香叶：2片
- 陈皮：一块
- 花椒：少许
- 茴香：少许
- 料酒：适量
- 生抽：适量
- 老抽：适量
- 水淀粉：少许
- 冰糖：适量
制作步骤
1、东坡肘子,猪肘子一个，化冻后放清水里浸泡2个小时左右，去掉血水
2、东坡肘子,看似白净光滑的猪肘子，表面上还有很多细小的毛，此时最好用的工具就是镊子，修眉毛用的镊子，可以连根拔出，比用烧热的火钩子去烫要好用很多，然鹅就是费时间
3、东坡肘子,烧开一锅热水，水里放入一点葱段、姜片，放入处理干净的猪肘子煮，煮出浮沫为止
4、东坡肘子,另起一砂锅，放入卯水后的肘子，砂锅或其他的锅一定要够大
5、东坡肘子,准备香料：八角、桂皮、花椒、丁香、茴香、草蔻、肉蔻、香叶、陈皮，同时准备一个茶包用来装香料
6、东坡肘子,香料包放入砂锅中，放入葱段、姜汁（鲜姜榨出的汁冷冻保存）
7、东坡肘子,放入温水没过猪肘子
8、东坡肘子,放入适量的料酒、老抽，开中火烧开
9、东坡肘子,开锅后转小火慢炖，砂锅会一直保持沸腾的状态，盖好砂锅的盖子，炖2个半小时
10、东坡肘子,2个半小时后，砂锅中的水消耗掉一部分，看水位差不多消耗掉1/3，此时可以关火
11、东坡肘子,另起炒锅，放入适量的炖肘子的汤汁，放入生抽、冰糖小火烧开
12、东坡肘子,小心放入肘子慢炖入味，锅中的汤汁用饭勺不停的浇在肘子上
13、东坡肘子,汤汁开始变浓稠的时候，小心的将肘子装盘中，此时的肘子已经非常软烂，动作幅度大一点的话担心会脱骨
14、东坡肘子,余下的汤汁放入适量的水淀粉烧开至浓稠
15、东坡肘子,将汤汁浇在肘子上即可，再撒一点葱花和白芝麻即可
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