需要食材
- 肉皮：900克
- 豆皮：一张
- 花椒：十几粒
- 八角：2个
- 桂皮：一小块
- 香叶：2片
- 生抽：两勺
- 料酒：两勺
- 葱姜：2块
- 老抽：一勺
- 盐：一勺
制作步骤
1、豆皮猪皮冻,将肉皮放入锅中煮8——10分钟捞出。
2、豆皮猪皮冻,将煮好的肉皮平铺在菜板上，里层有油脂的一面朝上，用刀反复刮去上面的油脂。要想皮冻清爽不腻，这是关键一步，必须把油脂仔细刮干净。
3、豆皮猪皮冻,要刮成这样才可以，上面一点油脂也没有
4、豆皮猪皮冻,肉皮里层的油脂刮干净后，就该检查外层的肉皮上有没有猪毛了。手摸眼瞧不放过一根猪毛，找到后用镊子拔除。
5、豆皮猪皮冻,然后将肉皮切成条。
6、豆皮猪皮冻,切好的肉皮条再清洗几遍，这一步也不能偷懒，直到洗肉皮的水这样清才可以。
7、豆皮猪皮冻,煮锅加水放肉皮煮开。上面还会有少许泡沫，要用勺子撇出来。
8、豆皮猪皮冻,然后将花椒、八角、桂皮、香叶冲洗一下，放入料包，连同葱段和姜片一起放入锅中。
9、豆皮猪皮冻,往锅里放入生抽、老抽、料酒和盐。盐的用量根据个人口味酌情添加。
10、豆皮猪皮冻,当煮到肉皮软烂，汤汁变少且浓稠时就可以关火，放一边晾凉。汤汁越浓稠做出的皮冻成型越好，口感也越Q弹筋道。
11、豆皮猪皮冻,在肉皮汤冷却的功夫，将豆腐皮整张放入锅里清水煮两分钟。注意别煮破了。
12、豆皮猪皮冻,然后将肉皮汤中的料包、葱姜取出，把肉皮汤盛入保鲜盒中。
13、豆皮猪皮冻,这是凝固好的皮冻，摔都摔不碎。
14、豆皮猪皮冻,切开后是这样子。
15、豆皮猪皮冻,摆盘时切成自己喜欢的形状。
16、豆皮猪皮冻,最后别忘了调个蘸料，辣椒或蒜泥的都可以。
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