需要食材
- 面粉（皮子）：200克
- 鸡蛋（皮子）：1个
- 酵母（皮子）：2克
- 温水（皮子）：40克
- 白糖（皮子）：1茶勺
- 肉末（馅料）：200克
- 老干妈麻辣牛肉辣酱（馅料）：2汤勺
- 香菇（馅料）：1个
- 辣油（馅料）：半汤勺
- 糖（馅料）：2茶勺
- 生抽（馅料）：1汤勺
- 蒜末姜末（馅料）：少许
- 鸡蛋液（馅料）：少许
制作步骤
1、蛋皮辣肉龙,酵母在35度左右的温水中匀开，静置5分钟
2、蛋皮辣肉龙,再将少许糖放进温水中，匀开
3、蛋皮辣肉龙,鸡蛋一个打散
4、蛋皮辣肉龙,将鸡蛋液和酵母水都倒进面粉中，用筷子打成只有少许干粉的棉絮状
5、蛋皮辣肉龙,用手揉至面粉光洁成团
6、蛋皮辣肉龙,盖上保鲜膜，再覆上湿毛巾，在温暖处发酵
7、蛋皮辣肉龙,待面团发至比原先大一倍左右即可
8、蛋皮辣肉龙,再用手揉面粉，将面团中的空气都挤出，面团又会恢复到原先的大小，再将面粉擀成薄薄的长片状，薄一点层次多，才好吃
9、蛋皮辣肉龙,将馅料中所有材料打成粘稠状备用
10、蛋皮辣肉龙,馅料在面片上均匀抹上，注意四边均留出2厘米左右利于封边
11、蛋皮辣肉龙,将面片卷起来，卷得紧一些，两头用手捏起封住
12、蛋皮辣肉龙,将做好的肉龙放进蒸笼，冷水上锅，大火烧15分钟左右，关火后再焖分钟后取出，切段食用
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