需要食材
- 鸡：1100g
- 土豆：450g
- 干辣椒：8g
- 青辣椒：3个
- 红辣椒：3个
- 花椒：5g
- 八角：3g
- 香叶：2g
- 蒜头：30g
- 生姜：20g
- 郫县豆瓣酱：50g
- 生抽：20g
- 料酒：15g
- 糖：6g
- 盐：3g
- 鸡精：5g
制作步骤
1、大盘鸡,鸡一只
2、大盘鸡,土豆450g，青红椒各3个，蒜头30g，生姜20g
3、大盘鸡,郫县豆瓣酱50g，干辣椒8g，花椒5g，八角3g，香叶2g
4、大盘鸡,整鸡洗干净剁成小块
5、大盘鸡,把剁好的鸡肉放入锅里，加入冷水焯一下血水，水以盖过鸡肉为准
6、大盘鸡,干辣椒剪成小段，用热水泡软，泡好后沥水，蒜头去皮拍扁，生姜去皮切片，花椒八角香叶清洗干净待用
7、大盘鸡,土豆去皮切块，青红辣椒洗净切小块
8、大盘鸡,鸡肉焯好血水用冷水冲洗干净，沥水待用
9、大盘鸡,热锅凉油，加入图六的所有香料小火炒出香味
10、大盘鸡,加入豆瓣酱炒出红油
11、大盘鸡,加入鸡肉翻炒3分钟
12、大盘鸡,加入20g生抽
13、大盘鸡,加入15g料酒翻炒2分钟，不用盖盖子，让酒挥发掉酒味
14、大盘鸡,倒入冷水，水以盖过鸡肉为准，大火烧开煮5分钟
15、大盘鸡,加入土豆块煮3分钟
16、大盘鸡,加入3g盐，继续再煮15分钟
17、大盘鸡,放入青红椒翻炒至熟
18、大盘鸡,加入6g白糖
19、大盘鸡,加入5g鸡精翻炒均匀
20、大盘鸡,准备出锅啰！
21、大盘鸡,辣辣的，过瘾极了
22、大盘鸡,上桌开吃了，来一大碗米饭
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