需要食材
- 高筋面粉：240g
- 低筋面粉：60g
- 脱脂奶粉：20g
- 盐：5g
- 细砂糖：40g
- 酵母：5g
- 炼乳：10g
- 全蛋液：30g
- 黄油：30g
- 水：130g
- 裹入黄油：130g
制作步骤
1、丹麦手撕吐司,将黄油放在保鲜袋中，用擀面棍敲开擀成正方形，然后放入冰箱中冷冻备用，这里建议用普通无盐黄油，发酵黄油熔点低，很容易融化
2、丹麦手撕吐司,将配方中除黄油和裹入黄油的材料一起揉成面团，能拉出厚膜，再加入黄油继续揉至扩展阶段，然后放在烤盘中擀成长方形，盖好保鲜膜放入冰箱中冷冻一小时左右
3、丹麦手撕吐司,然后取出黄油和面团，将面团擀至黄油两倍大，将黄油放在面团上，用面团包好，接缝处捏紧
4、丹麦手撕吐司,用走锤顺着接缝的方向擀开，擀至0.5cm厚左右，擀开的时候要注意用力均匀，使黄油分布均匀，台面上要撒粉防粘
5、丹麦手撕吐司,将面团分成五等分，右边五分之二往左折，左边五分之三往右折
6、丹麦手撕吐司,再将面团对折，完成第一次四折，然后将面团盖好保鲜膜放冰箱冷藏松弛二十分钟，这样可以更好的擀开
7、丹麦手撕吐司,取出面团重新擀开
8、丹麦手撕吐司,重复折叠步骤
9、丹麦手撕吐司,完成第二次四折后盖上保鲜膜继续冷藏松弛
10、丹麦手撕吐司,松弛好的面团取出后擀开成厚片，约1cm厚
11、丹麦手撕吐司,因为我们要做两个吐司，所以将面片一切为二
12、丹麦手撕吐司,第一份面片切成0.5cm宽一条
13、丹麦手撕吐司,然后将层次朝上稍许压扁，每条稍许重叠摆放在一起，再压紧一下
14、丹麦手撕吐司,撒少许蔓越莓干
15、丹麦手撕吐司,卷成筒状，放入模具中发酵
16、丹麦手撕吐司,第二份面片切成六份
17、丹麦手撕吐司,然后层次朝上稍许压扁
18、丹麦手撕吐司,变成两个三股辫
19、丹麦手撕吐司,放入模具中进行发酵
20、丹麦手撕吐司,发酵至九分满
21、丹麦手撕吐司,表面刷少许蛋液
22、丹麦手撕吐司,烤箱预热170度
23、丹麦手撕吐司,烘烤28分钟即可
24、丹麦手撕吐司,成品
25、丹麦手撕吐司,成品
26、丹麦手撕吐司,成品
27、丹麦手撕吐司,成品
28、丹麦手撕吐司,成品
29、丹麦手撕吐司,成品图
30、丹麦手撕吐司,成品图
31、丹麦手撕吐司,层次分明
32、丹麦手撕吐司,真的可以手撕哦
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