需要食材
- 鸡翅：500g
- 剁椒酱：25g
- 小米椒：5个
- 杭椒：2个
- 蒜末：适量
- 葱花：适量
- 香菜碎：适量
- 料酒：1勺
- 姜片：4片
- 生抽：1勺
- 蒸鱼豉油：1勺
- 蚝油：1茶匙
- 白糖：5g
- 藤椒油：2茶匙
- 熟芝麻：1小把
- 菜籽油：20ml
制作步骤
1、剁椒鸡翅,准备主料鸡中翅500g、剁椒酱25g、蒜末、葱花、香菜碎、小米椒5个、杭椒2个。
2、剁椒鸡翅,小米椒和杭椒洗净切碎备用。
3、剁椒鸡翅,鸡翅洗净，用刀在鸡翅上划三道口子方便入味。口子不用划得过深。
4、剁椒鸡翅,锅中放入清水，水开后放入鸡翅、葱段、姜片、料酒1勺，焯水3分钟捞出。
5、剁椒鸡翅,煮好的鸡翅捞出装盘备用。
6、剁椒鸡翅,取一个碗放入生抽1勺、蒸鱼豉油1勺、剁椒酱25g、蚝油1茶匙、白糖5g、蒜末（可以多放一些）、藤椒油2茶匙、盐2g（因为生抽、蒸鱼豉油、剁椒酱均含盐，所以盐一定要少放）。
7、剁椒鸡翅,将调味汁搅拌均匀备用。
8、剁椒鸡翅,将调味汁用勺子均匀的淋在鸡翅上。
9、剁椒鸡翅,蒸锅中放入清水，将淋好调味汁的鸡翅放入蒸锅中，大火烧开上汽后转中火蒸15分钟。
10、剁椒鸡翅,将蒸好后的鸡翅取出备用。
11、剁椒鸡翅,锅中放入约20ml菜籽油，将油烧至六成热。
12、剁椒鸡翅,待油六成热时放入之前准备好的小米椒碎和杭椒碎，然后关火。
13、剁椒鸡翅,将小米椒碎和杭椒碎的热油均匀淋在鸡翅上。
14、剁椒鸡翅,撒上一小把熟芝麻。
15、剁椒鸡翅,最后撒上葱花和香菜碎即可。此菜香味四溢，鲜辣嫩滑，唇齿留香。
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