需要食材
- 红辣椒：500克
- 生姜：少许
- 大蒜：一个
- 盐：2勺
- 白糖：半勺
- 白酒：一勺
制作步骤
1、剁椒酱,挑选新鲜的辣椒，不要破皮或者蔫吧的，带辣椒把洗干净，
2、剁椒酱,放通风的地方晾干水分，
3、剁椒酱,晾干水分后，去辣椒把
4、剁椒酱,带一次性手套，把辣椒切小丁
5、剁椒酱,生姜片，蒜，放搅拌机搅碎，倒大碗里
6、剁椒酱,启动搅拌机，一边搅拌一边看，不要搅拌的太碎，打好的辣椒碎放大碗
7、剁椒酱,这是搅拌机做好的辣椒碎
8、剁椒酱,加盐2勺，把辣椒碎，生姜，大蒜搅拌匀，咸味要比平时做菜咸一点，利于保存
9、剁椒酱,把盐搅顺一个方向拌均匀
10、剁椒酱,加白糖半勺，搅拌匀
11、剁椒酱,最后加1勺白酒，拌均匀
12、剁椒酱,盖保鲜膜室温发酵一天
13、剁椒酱,发酵好的剁椒酱，装干净玻璃瓶密封，放冰箱冷藏，放置一星期，剁椒的香味就浓郁了，咱们可以拿来做剁椒排骨，剁椒鱼头。
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