需要食材
- 中筋面粉：100克
- 转化糖浆：70克
- 玉米油：29克
- 枧水：2克
- 自制豆沙馅：200克
- 咸蛋黄：10个
制作步骤
1、蛋黄月饼,枧水、转换糖浆、玉米油混合搅拌。
2、蛋黄月饼,加入中筋面粉搅拌均匀。
3、蛋黄月饼,用刮刀拌成光滑的面团放保鲜袋静置2小时。
4、蛋黄月饼,咸蛋黄喷少量白酒，170度烤箱烤五分钟。
5、蛋黄月饼,蛋黄和豆沙称重，保证每个蛋黄加豆沙30克。
6、蛋黄月饼,包馅，蛋黄放中间，虎口向上收。
7、蛋黄月饼,7.面团分成20克一个。
8、蛋黄月饼,把饼皮和馅包起来。
9、蛋黄月饼,表面粘少许粉放入月饼模按压。
10、蛋黄月饼,按的同时，烤箱200度预热。月饼表面喷少许水。
11、蛋黄月饼,放入烤箱烤五分钟取出。
12、蛋黄月饼,配好蛋液刷于表面，蛋黄水（蛋黄：水 1:4）
13、蛋黄月饼,再次放入烤箱烤十分钟，冷却装袋等回油。
14、蛋黄月饼,回油好的
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