需要食材
- 中筋面粉（水油皮材料）：160克
- 黄油用s姐的酥皮方子很顺手，做出来的成品非常酥，不想用猪油和全是黄油的亲们可以试一下，现在做酥皮都参考这个方子。今天这个蛋黄酥做了16个。馅的重量：豆沙+黄油（水油皮材料）：60克
- 糖（水油皮材料）：15克
- 水（水油皮材料）：65克
- 低筋面粉（油酥材料）：140克
- 玉米油（油酥材料）：60克
- 咸鸭蛋黄：8个
- 豆沙馅：适量
- 蛋黄液：适量
- 芝麻：适量
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制作步骤
1、蛋黄酥（黄油+玉米油版）,水油皮材料放入面包机中揉至出膜。
2、蛋黄酥（黄油+玉米油版）,油酥材料放入盆中。
3、蛋黄酥（黄油+玉米油版）,搅拌均匀至无干粉。
4、蛋黄酥（黄油+玉米油版）,将揉好的水油皮面团和油酥面团用保鲜膜包裹起来，在室温醒30分钟。
5、蛋黄酥（黄油+玉米油版）,醒面时间包蛋黄馅，取适量豆沙按成圆形，放入半个咸鸭蛋黄。
6、蛋黄酥（黄油+玉米油版）,将半个蛋黄包裹起来。
7、蛋黄酥（黄油+玉米油版）,都包好后放入一个盘中备用。
8、蛋黄酥（黄油+玉米油版）,接下来分割水油皮和油酥，平均分成16份。
9、蛋黄酥（黄油+玉米油版）,取一份水油皮按圆，中间放入一个油酥。
10、蛋黄酥（黄油+玉米油版）,然后将油酥包裹起来，收口处收紧。
11、蛋黄酥（黄油+玉米油版）,将收口入压在下方，用擀面杖擀成椭圆形。
12、蛋黄酥（黄油+玉米油版）,由上向下卷起。
13、蛋黄酥（黄油+玉米油版）,都做好后盖保鲜膜醒30健分钟。
14、蛋黄酥（黄油+玉米油版）,30分钟后稍压扁后擀成牛舌状。
15、蛋黄酥（黄油+玉米油版）,由上向下再次卷起。
16、蛋黄酥（黄油+玉米油版）,同样都整形好再次醒面30分钟。
17、蛋黄酥（黄油+玉米油版）,然后取一个卷中间对折。
18、蛋黄酥（黄油+玉米油版）,放在垫上压扁。
19、蛋黄酥（黄油+玉米油版）,然后拿起用手指压成小碗状。
20、蛋黄酥（黄油+玉米油版）,放上做好的蛋黄馅。
21、蛋黄酥（黄油+玉米油版）,用左手的虎口，借助右手慢慢转着收口。
22、蛋黄酥（黄油+玉米油版）,口收紧后，用两只手的手心滚圆后放在烤盘里。
23、蛋黄酥（黄油+玉米油版）,表面刷蛋黄液，撒上芝麻。
24、蛋黄酥（黄油+玉米油版）,放入提前预热好的烤箱中进行烘烤，温度为180度，时间为35分钟。
25、蛋黄酥（黄油+玉米油版）,烘烤完毕后取出。
26、蛋黄酥（黄油+玉米油版）,放在晾网上晾凉。
27、蛋黄酥（黄油+玉米油版）,成品图。
28、蛋黄酥（黄油+玉米油版）,半个蛋黄有点小，如果喜欢大的蛋黄可以放一个整蛋黄。
29、蛋黄酥（黄油+玉米油版）,很酥。
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