需要食材
- 油皮部分：：
- 普通面粉：200g
- 玉米油：70g
- 白砂糖：20g
- 水：82g
- 油酥部分：：
- 低筋面粉：140g
- 黄油：70g
- 豆沙：400g
- 咸鸭蛋黄：16个
制作步骤
1、蛋黄酥（黄油版）,把鸭蛋黄放入碗中加入适量白酒去腥
2、蛋黄酥（黄油版）,放入烤盘中，180度烤10分钟即可
3、蛋黄酥（黄油版）,普通面粉加入白砂糖
4、蛋黄酥（黄油版）,加入水
5、蛋黄酥（黄油版）,加入玉米油
6、蛋黄酥（黄油版）,和成面团
7、蛋黄酥（黄油版）,低筋面粉加入黄油
8、蛋黄酥（黄油版）,和成面团
9、蛋黄酥（黄油版）,把油皮和油酥分别分成16份
10、蛋黄酥（黄油版）,油皮擀成圆片包裹上油酥
11、蛋黄酥（黄油版）,像包包子一样包起来
12、蛋黄酥（黄油版）,擀成长舌状
13、蛋黄酥（黄油版）,从一头卷起来
14、蛋黄酥（黄油版）,在一次擀成长舌状
15、蛋黄酥（黄油版）,从一头卷起来
16、蛋黄酥（黄油版）,全部卷好后盖上保鲜膜醒面30分钟
17、蛋黄酥（黄油版）,醒好的面两头压一下
18、蛋黄酥（黄油版）,擀成小饼
19、蛋黄酥（黄油版）,用豆沙馅把蛋黄包裹起来，豆沙大概是25g一个
20、蛋黄酥（黄油版）,放到擀好的饼上，包起来
21、蛋黄酥（黄油版）,收口朝下
22、蛋黄酥（黄油版）,全部包好后放入烤盘中，刷上一层鸡蛋液
23、蛋黄酥（黄油版）,撒上黑芝麻，放入提前预热好的烤箱180度30分钟
24、蛋黄酥（黄油版）,晾凉后就可以食用啦
25、蛋黄酥（黄油版）,成品
发表评论 取消回复