需要食材
- 水油皮：中筋面粉：120克
- 低筋面粉：120克
- 水：95克
- 砂糖：25克
- 猪油：70克
- 油酥皮：低筋面粉：180克
- ╭︿︿︿╮ {/ o o /} ( (oo) ) 猪油：90克
- 红豆沙：375克
- 熟白芝麻：适量
- 咸鸭蛋黄：15克
- 蛋黄液：少许
制作步骤
1、蛋黄酥,咸鸭蛋黄泡上朗姆酒隔夜，烤箱180度上下火烤5分钟
2、蛋黄酥,将水油皮的所有材料放入面包机（或手揉）
3、蛋黄酥,揉成有薄膜的光滑面团
4、蛋黄酥,油酥皮所有材料合成光滑面团，水油皮和油酥皮分别包上保鲜膜静置30分钟
5、蛋黄酥,水油皮和油酥皮分别平均分成15小份
6、蛋黄酥,分别取一小份水油皮和油酥皮，水油皮面团擀平，包住油酥面团
7、蛋黄酥,收口捏紧朝下
8、蛋黄酥,做好所有的酥皮
9、蛋黄酥,取一份酥皮，擀成椭圆形
10、蛋黄酥,从上往下卷起
11、蛋黄酥,卷好所有的酥皮，盖上保鲜膜静置20分钟
12、蛋黄酥,取一份油酥皮，再次擀平
13、蛋黄酥,从上往下卷好
14、蛋黄酥,卷好盖上保鲜膜静置20分钟
15、蛋黄酥,红豆沙分成25克1份，包住烤好放凉的咸鸭蛋黄
16、蛋黄酥,包好所有内馅
17、蛋黄酥,取一份酥皮，中指从中间压下，两边向中间卷好（如图）
18、蛋黄酥,擀成圆形薄片，放入内馅
19、蛋黄酥,虎口慢慢收紧，收口捏紧
20、蛋黄酥,整齐的放在烤盘上（卡士金色烤盘，够炫吧！为什么只有14个呢？一个顾着和小妞聊天，掉地上了）
21、蛋黄酥,分别均匀地刷上蛋黄液，放上适量能熟白芝麻
22、蛋黄酥,烤箱预热180度25分钟（CO-960A温度180度预热时间8分钟，随意哪一层，因为火候均匀放哪都一样）
23、蛋黄酥,开始变金黄色了
24、蛋黄酥,出炉了哦！
25、蛋黄酥,我的最爱呀！
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