需要食材
- 中筋面粉：150克
- 低精面粉：120克
- 红豆莲子馅：2包
- 猪油：110克
- 白砂糖：5克
- 鸡蛋黄：一个
- 芝麻：一把
- 水：65克
- 咸蛋黄：一包
制作步骤
1、蛋黄酥,所有的食材准备好，咸蛋黄用植物油浸泡三天
2、蛋黄酥,先制作油酥，120克低粉放入60克猪油，和成油酥面团，家庭揉匀的油酥面团分成12份，每份约14克
3、蛋黄酥,150克中筋面粉放入50克猪油，5克糖，65克水，混合均匀揉成面团，盖上保鲜膜松弛20分钟左右
4、蛋黄酥,红豆沙分成12分，每份25克，搓圆备用
5、蛋黄酥,蛋黄放入烤箱，170度烤5分钟
6、蛋黄酥,松弛好的油皮平分成12份，每份23克左右
7、蛋黄酥,把油酥放在油皮中间，包好封口，团圆
8、蛋黄酥,豆沙馅稍微按扁，将咸蛋黄放在中间，包裹起来，搓圆
9、蛋黄酥,将包好油酥的面团擀成牛舌状，两头对折，竖起来擀成长条，由上往下卷起来，全部卷好后盖上保鲜膜松弛15分钟，将松弛好的油面卷对折，按扁，再把面皮做大点，将豆沙蛋黄放在中间，包裹起来，收口封严，稍微搓圆
10、蛋黄酥,放入不沾烤盘中，刷上蛋黄液，在顶部撒适量黑芝麻
11、蛋黄酥,烤箱上下火180度烤25分钟，出炉后放至不烫就可以食用啦
12、蛋黄酥,成品
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