需要食材
- 油皮部分：：
- 中粉（普通面粉）：235克
- 猪油：85克
- 糖粉：47克
- 水：95克
- 油酥部分：：
- 低筋面粉：190克
- 猪油：95克
- 抹茶粉：2克
- 紫薯粉：3克
- 南瓜粉：3克
- 竹炭粉：1.5克
- 可可粉：2克
- 红曲粉：1克加1滴红丝绒精华
- 馅料部分：：
- 鸭蛋黄：24颗
- 豆沙馅：480克
制作步骤
1、蛋黄千层酥,将油皮部分的所以材料放到面包桶里和面，我的机器一次和面是20分钟，我一共和面两次用了40分钟，把面和到完全扩展阶段，没用机器的朋友只能手揉。
2、蛋黄千层酥,把面揉到可以出膜即图片中的这种手套膜即可
3、蛋黄千层酥,揉好的面团盖保鲜膜密封放温暖湿润处醒发，我是放到了烤箱里，没有调温度，因为烤箱比较封闭，旁边放了一碗温水。
4、蛋黄千层酥,把油酥部分的所有材料完全混合均匀。
5、蛋黄千层酥,揉好的油酥是图片中这样表面湿润，柔软成团的状态。
6、蛋黄千层酥,将油酥平均六份，分别加入六种口味的粉类混合均匀包保鲜膜待用。
7、蛋黄千层酥,蛋黄全部是鲜的咸蛋黄，不需要提前处理，直接敲出来洗净用厨房纸擦干即可，我是分两批买的蛋黄，所以颜色有差异，只要蛋黄是硬的，没有软芯就都可以。豆沙馅儿分出来24个，每个20克。
8、蛋黄千层酥,取一个豆沙馅按扁包入一个蛋黄，用手搓圆。
9、蛋黄千层酥,全部搓圆盖保鲜膜待用
10、蛋黄千层酥,将油皮取出平均分成12个待用，一定用保鲜膜包严，防止皮干。
11、蛋黄千层酥,将6种口味油酥每个平均分2个，盖保鲜膜待用。
12、蛋黄千层酥,取一个油皮压扁包一个油酥，包的时候油皮慢慢向中间推，直到完全包住油酥，顶部多余的油皮可以取下来不要。
13、蛋黄千层酥,揉圆，收口向下，全部包完盖保鲜膜。
14、蛋黄千层酥,取一个用擀面杖从中间向两头轻推擀面杖，擀成牛舌状。
15、蛋黄千层酥,从上至下卷成卷，全部卷好盖保鲜膜醒20分钟。
16、蛋黄千层酥,取出一个醒好的卷第二次用擀面杖擀成长矩形，从上至下卷成卷。
17、蛋黄千层酥,全部卷好后盖保鲜膜再醒20分钟。
18、蛋黄千层酥,取一个醒好的卷用锋利的刀从中间切开一分为二。
19、蛋黄千层酥,取半个卷先用手掌压扁，用擀面杖从外侧向内侧擀，圈圈尽量在中间，只擀外侧不擀中间，擀到中间厚，边缘薄
20、蛋黄千层酥,将饼皮翻过来包入一个豆沙蛋黄馅儿，收口一定收紧，防止露馅。
21、蛋黄千层酥,我分两次烤，每次是三种颜色共12个，刚好烤两盘。烤箱上下火160度，中下层烤30分钟，不会上色，颜色很漂亮，如果烤箱温度不稳定的朋友怕上色，最后十分钟可以加盖锡纸。
22、蛋黄千层酥,来一张六色蛋黄千层酥全家福
23、蛋黄千层酥,蛋黄酥做完已经很晚了没有切开拍照片，第二天切开，蛋黄依然泛着油光，是不是很有食欲呢！
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