需要食材
- 苦瓜：两小根
- 咸鸭蛋：三个
- 姜：一小片
- 小葱：两根
- 食盐：一茶匙
- 食用油：适量
- 黄酒：一茶匙
制作步骤
1、蛋黄焗苦瓜,食材合照：苦瓜两根，姜一小块，小葱两根，咸鸭蛋三个
2、蛋黄焗苦瓜,苦瓜搓洗干净
3、蛋黄焗苦瓜,对半切开，用勺子刮去内瓤，尤其是白瓤，一定要刮干净，就是它比较苦
4、蛋黄焗苦瓜,苦瓜切滚刀块
5、蛋黄焗苦瓜,加入一茶匙食盐拌匀，腌制10分钟
6、蛋黄焗苦瓜,姜洗净，小葱择好洗净
7、蛋黄焗苦瓜,姜切姜末，小葱分葱白葱绿分别切末
8、蛋黄焗苦瓜,咸鸭蛋剥壳，蛋白蛋黄分开
9、蛋黄焗苦瓜,蛋黄碾碎，蛋白切碎
10、蛋黄焗苦瓜,坐锅烧水，水开下苦瓜，中火再次煮开，关火，捞出浸冰水
11、蛋黄焗苦瓜,全部食材准备好
12、蛋黄焗苦瓜,热锅冷油，加入葱白姜末煸香
13、蛋黄焗苦瓜,加入蛋黄，小火不断滑炒起泡
14、蛋黄焗苦瓜,淋一茶匙料酒或黄酒，继续滑炒，起大沫
15、蛋黄焗苦瓜,转中大火，加入苦瓜
16、蛋黄焗苦瓜,加入蛋白碎，快速翻炒均匀，让蛋黄挂在苦瓜上即可关火
17、蛋黄焗苦瓜,出锅装盘，撒葱绿末，即可上桌开吃
18、蛋黄焗苦瓜,成品
19、蛋黄焗苦瓜,成品
20、蛋黄焗苦瓜,这道菜，做法简单快速，苦瓜爽脆多汁，裹满蛋黄，咸鲜微苦，十分开胃，喜欢的小伙伴们一起来试试吧????
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