需要食材
- 中筋面粉：100g
- 奶粉：5g
- 转化糖浆：75g
- 花生油：25g
- 红豆沙：80g
- 咸蛋黄：4个
- 枧水：1g
制作步骤
1、蛋黄豆沙月饼,转化糖浆中加入枧水搅拌均匀
2、蛋黄豆沙月饼,加入玉米油继续搅拌均匀
3、蛋黄豆沙月饼,将面粉和奶粉倒入，用筷子稍微搅拌均匀
4、蛋黄豆沙月饼,揉成光滑面团，盖上保鲜膜醒发半小时左右
5、蛋黄豆沙月饼,鸭蛋黄提前泡油3天左右，在烤盘上摆好
6、蛋黄豆沙月饼,喷上高度白酒，烤箱140度，烘烤15分钟左右
7、蛋黄豆沙月饼,将面团分成25g左右一个的面团
8、蛋黄豆沙月饼,取10g红豆沙包上半个咸蛋黄
9、蛋黄豆沙月饼,将面团压扁，包上蛋黄豆沙馅
10、蛋黄豆沙月饼,模具上面撒上一层面粉，将面团放入模具中
11、蛋黄豆沙月饼,将模具的另一半压上
12、蛋黄豆沙月饼,将压好的月饼放在烤盘上，烤箱预热到160度，喷上一层清水，烘烤5分钟定型
13、蛋黄豆沙月饼,取出后刷上一层蛋液，继续烘烤15分钟左右熟透即可
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