需要食材
- 猪肉：200g
- 冬瓜：800g
- 姜：一小块
- 葱：1根
- 盐：约4~5g
- 料酒：1小勺
- 胡椒粉：少许
- 蚝油：适量
- 淀粉：2小勺
- 蛋清：半个
制作步骤
1、冬瓜圆子汤,准备如图的食材，冬瓜可用青皮的，我喜欢小的这种。肉呢最好前腿肉，最近2天暴雨没出门，将做肉片的肉拿来用了
2、冬瓜圆子汤,剁很细的肉末，不喜欢机器绞的口感
3、冬瓜圆子汤,将葱白和葱叶分别切末
4、冬瓜圆子汤,姜一半拍碎，一半擦姜蓉（我家孩子不喜姜，切末吃出来就吐掉，因此都弄成蓉，吃味却不见姜）
5、冬瓜圆子汤,冬瓜去皮切块备用
6、冬瓜圆子汤,水开后放入冬瓜，姜碎，煮开
7、冬瓜圆子汤,肉馅中放1.5g盐
8、冬瓜圆子汤,姜葱末，料酒
9、冬瓜圆子汤,少许胡椒粉
10、冬瓜圆子汤,半个鸡蛋清
11、冬瓜圆子汤,放1/2勺的蚝油（图中的倒多了，实际没用完）
12、冬瓜圆子汤,放入淀粉顺一个方向搅拌上劲
13、冬瓜圆子汤,拌好的如图示这样的，肉馅很有粘性
14、冬瓜圆子汤,冬瓜煮八成熟时转小火，手抓一把肉馅，用虎口挤出一小肉团，勺子沾下水，将肉丸刮到锅里
15、冬瓜圆子汤,全部做好后转中大火煮开，肉丸全部浮起来就可以调味
16、冬瓜圆子汤,加入盐，胡椒粉调味，撒入葱花
17、冬瓜圆子汤,盛碗，配上一碗米饭，加点小咸菜，一餐就搞定，有荤有素还有汤。
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