需要食材
- 老鸭肉：半只
- 冬瓜：700克
- 薏米：35克
- 陈皮：1小块
- 盐：适量
- 白胡椒粉：少许
- 姜：5片
制作步骤
1、冬瓜薏米老鸭汤,准备好材料，老鸭去脖子、脚和屁股，清洗干净，去掉多余的油脂，剁成大块。
2、冬瓜薏米老鸭汤,薏米提前用水浸泡1小时。
3、冬瓜薏米老鸭汤,陈皮洗净，浸泡一会，然后把瓤刮掉.
4、冬瓜薏米老鸭汤,切好5片姜片待用。
5、冬瓜薏米老鸭汤,老鸭肉放入锅里，加清水煮开，沸水中氽烫1分钟；
6、冬瓜薏米老鸭汤,然后捞起沥干水待用。（鸭肉的腥膻味重，这样可以去除血水和异味，以免汤汁混浊。）
7、冬瓜薏米老鸭汤, 烧热2汤匙油， 鸭肉再下锅，加两三片姜一起，将鸭中的水分炒干，以除去鸭肉剩余的膻味。
8、冬瓜薏米老鸭汤,将鸭肉、陈皮、薏米和连同姜片一起放入汤煲内；
9、冬瓜薏米老鸭汤,加大约2升的水，大火煮开后转小火煲1小时。
10、冬瓜薏米老鸭汤,冬瓜擦去瓜皮上的白霜，去籽，洗净切成块。
11、冬瓜薏米老鸭汤,1小时后加入冬瓜继续煲半小时。
12、冬瓜薏米老鸭汤,关火前加入适量的食盐和少许胡椒粉调味即可。
13、冬瓜薏米老鸭汤,冬瓜皮可以去的，但是清热的功效都在皮里。
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