需要食材
- 冬瓜：300g
- 猪肉肉馅：300g
- 白胡椒粉：少许
- 料酒：2勺
- 鸡蛋：1只
- 盐：适量
- 生抽：1勺
- 老抽：1小勺
- 香油：2小勺
- 小香葱：15g
- 生姜：15g
- 十三香：少许
- 淀粉：1勺
制作步骤
1、冬瓜丸子汤,主要食材冬瓜和猪肉馅。
2、冬瓜丸子汤,冬瓜去皮去瓤。
3、冬瓜丸子汤,把冬瓜切成任意大小薄厚的片备用。
4、冬瓜丸子汤,肉馅里放入一个鸡蛋，放入3分之一小勺的十三香，放入3分之一小勺的白胡椒粉，放入2勺的料酒（白糯米酒），放入15g的姜末，朝一个方向搅拌均匀。
5、冬瓜丸子汤,放入1勺的生抽，1小勺的老抽， 朝一个方向搅拌均匀。
6、冬瓜丸子汤,放入葱花，在葱花上淋上1小勺香油，用香油裹住葱花，锁住葱汁，然后再朝一个方向继续搅拌均匀。
7、冬瓜丸子汤,搅拌好的肉圆馅放在冰箱里冷藏室里冷藏半个小时，一是入味，二是这样做出来的肉圆更有弹性。
8、冬瓜丸子汤,起锅，锅里放适量的水，水底有小气泡时即可下丸子，下丸子时把火调到中火，火不能大，水不能开起来。把适量的肉馅放在手里，用大拇指将肉馅抹匀，从虎口挤出一个肉丸，用小勺送入汤中，或者用小勺从肉馅的边缘用舀起，用小勺塑成肉圆的形状，放入汤中。
9、冬瓜丸子汤,先用汤把肉丸子养至漂起来，然后用勺撇去浮油。
10、冬瓜丸子汤,放入冬瓜片，煮熟。
11、冬瓜丸子汤,放入适量的盐调味。
12、冬瓜丸子汤,放入1小勺的香油提香。
13、冬瓜丸子汤,出锅后盛入汤碗，撒上少许的香菜和少许的白胡椒。
14、冬瓜丸子汤,成品图。
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