需要食材
- 高粉：250克
- 细砂糖：12克
- 盐：4克
- 酵母：2克
- 黄油：10克
- 水：140克
- 温水：400克
- 烘焙碱：15克
- 烘焙盐：少许
制作步骤
1、德国碱水面包普雷结,除黄油外的材料放入面包桶，酵母不要与盐、糖接触
2、德国碱水面包普雷结,用面包机揉成团后，加入黄油继续和面
3、德国碱水面包普雷结,揉好的面团分6份，盖保鲜膜松弛30分钟
4、德国碱水面包普雷结,取1个面团擀成椭圆形，卷起来捏紧收口
5、德国碱水面包普雷结,搓成两头细中间粗的长条，两端交叉打结
6、德国碱水面包普雷结,整理好，末端抹点水搭在上面
7、德国碱水面包普雷结,放入冰箱冷冻2小时以上，隔夜也可以
8、德国碱水面包普雷结,烘焙碱用40度左右的水溶解，注意先放入温水再加入烘焙碱融化
9、德国碱水面包普雷结,冷冻好后戴手套把面团在碱水中浸泡20秒，反面也泡20秒捞出
10、德国碱水面包普雷结,沥干水放在烤盘上，烤箱预热195度10分钟，粗处用刀片割口
11、德国碱水面包普雷结,撒上少许烘焙盐
12、德国碱水面包普雷结,烤箱预热195度，放入烤箱中层烤20分钟左右
13、德国碱水面包普雷结,出炉后马上碰上少许冷开水，这样表面看起来更加鲜亮
14、德国碱水面包普雷结,成品图
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