需要食材
- 高筋面粉：250克
- 酵母粉：5克
- 淀粉：10克，
- 盐：4克
- 芝麻：适量
- 水：145克
- 奶粉：15克
- 黄油：20克
- 烘焙碱：10克
- 温水：330克
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制作步骤
1、德国碱水面包,1．将面包配料中除黄油以外所有的材料称重，放入厨师机桶内。
2、德国碱水面包,2．慢速将面混合成团。
3、德国碱水面包,3．加入黄油。
4、德国碱水面包,4．黄油融化后，换二档揉大约4分钟。
5、德国碱水面包,5．取出面团，在面板上进行摔打，揉圆成团醒发30分钟。
6、德国碱水面包,6．30分钟后，面团略有变大。
7、德国碱水面包,7．将面团平均分为六小份，揉圆。（我翻倍做了）
8、德国碱水面包,8．盖上保鲜膜，再醒发30分钟。
9、德国碱水面包,9．取出一个醒发好的面团压扁，把气排空。
10、德国碱水面包,10．从1/4处折叠回来，压紧实。
11、德国碱水面包,11．再折一个1/4，压紧实。
12、德国碱水面包,12．把面团翻过来，把剩下的一部分叠在上面。
13、德国碱水面包,13．滚成长条，按上图所示，两边搓成长条中间鼓起。
14、德国碱水面包,14．打个结
15、德国碱水面包,15．放入冰箱冷冻室进行冷冻，至表皮冻硬即可。
16、德国碱水面包,16．将烘焙碱放入温水中进行融化，把冻好的面包胚放入其中浸泡20-30秒，捞出放入铺有锡纸的烤盘中，（这一步操作最好戴手套，因为烘焙碱有强烈
17、德国碱水面包,17．放入预热好的烤箱中上下火200度，烤25分钟。
18、德国碱水面包,成品
19、德国碱水面包,成品
20、德国碱水面包,成品
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