需要食材
- 鸡半只：约500g
- 栗子肉：200g
- 葱白：一截
- 桂皮：一片
- 蒜头：半头
- 姜：一小块
- 干辣椒：5个
- 八角：2个
- 香叶：2片
- 米酒：4大勺
- 糖：1大勺
- 生抽：3大勺
- 老抽：1大勺
- 盐：适量
- 蚝油：1大勺
- 面粉：150g
- 水：75ml
- 青椒：1个
- 红椒：2个
- 红油：1大勺
- 蒜苗：1根
制作步骤
1、地锅鸡【曼食慢语】,中筋面粉加一小撮盐，一边缓慢倒入水，一边搅拌
2、地锅鸡【曼食慢语】,将面粉揉成一个没有疙瘩的面团，包上保鲜膜醒一会儿
3、地锅鸡【曼食慢语】,鸡肉剪成小块儿，葱白切段，蒜头去皮，姜切片，青、红椒切碎，蒜苗切碎
4、地锅鸡【曼食慢语】,起油锅，下蒜头，小火翻炒至表面金黄，捞出待用
5、地锅鸡【曼食慢语】,下葱段、姜片、八角、桂皮、香叶、干辣椒，翻炒出香味
6、地锅鸡【曼食慢语】,下鸡块，加一点糖，翻炒至鸡皮表面微微发黄，下栗子，倒入米酒、生抽、蚝油、老抽，倒入开水没过所有食材，盖上锅盖，小火炖煮20-30分钟
7、地锅鸡【曼食慢语】,醒好的面团揉搓一下，切分成12等份，把每份面团都搓成圆球，放入清水中泡一会儿
8、地锅鸡【曼食慢语】,醒好的面团揉搓一下，切分成12等份，把每份面团都搓成圆球，放入清水中泡一会儿
9、地锅鸡【曼食慢语】,将小面球拿出来按扁，再用手直接扯成椭圆形的饼，然后贴在锅边，让饼一半贴在锅边一半飘在汤上
10、地锅鸡【曼食慢语】,将饼围着锅贴一圈，盖上锅盖，继续炖煮约15分钟。15分钟后开锅盖，加入炸过的蒜头，拌入鸡肉中，调整贴饼的位置，把它埋到汤里头
11、地锅鸡【曼食慢语】,撒上青红椒碎，关火，撒上蒜苗碎
12、地锅鸡【曼食慢语】,淋上两大勺红油后，就着锅
13、地锅鸡【曼食慢语】,直接开吃！
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