需要食材
- 羊肉（带皮）：适量
- 八角：一个
- 桂皮：一小片
- 冰糖：一小块
- 花椒：少许
- 酱油：适量
- 豆瓣酱：一勺
- 料酒：3勺
- 米酒：1勺
- 姜，：适量
- 蒜：一头
- 醋：少许
- 干辣椒：少许
制作步骤
1、地方菜 红烧山羊肉,所有材料准备好（有几样忘拍了），羊肉切块入冷水锅加一块桔皮，少许料酒煮沸几分钟捞出，用温水洗净备用
2、地方菜 红烧山羊肉,热锅倒油，下八角，桂皮，姜片，花椒，大蒜，冰糖小火煸炒，至冰糖融化，大蒜微焦出香味
3、地方菜 红烧山羊肉,加入豆瓣酱
4、地方菜 红烧山羊肉,倒入羊肉块转中火翻炒，加入干辣椒，烹入料酒，米酒，酱油，醋少许，翻炒均匀，加入开水，待煮开以后倒入电压力锅，按牛羊肉键，煮40分钟
5、地方菜 红烧山羊肉,高压锅里的羊肉连汤倒回锅里，进行收汁调味（咸度不够可加适量盐），汤汁收浓即可（但不能太干）。
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