需要食材
- 草鱼：1条
- 酸菜包：1份
- 料酒：少许
- 盐：少许
- 食用油：少许
制作步骤
1、炖草鱼,新鲜草鱼买一条，一般超市或者市场都会帮忙宰杀，但是只是初步挖了鱼内脏，其他的细节，还是要我们在家自己处理干净的，先将草鱼表面清洗干净；
2、炖草鱼,用剪刀剪去鱼鳍，用剪刀把鱼鳞再刮干净；
3、炖草鱼,鱼表面涂抹一层盐；
4、炖草鱼,用剪刀刮干净粘液；
5、炖草鱼,处理完外层，翻开内里，除去黑膜，去除黑线，鱼鳃也要记得去除，用水再冲洗干净，这样就很干净了；
6、炖草鱼,放垫板，把鱼切大块；
7、炖草鱼,切好的草鱼块，放大碗里；
8、炖草鱼,加料酒，可以去腥；
9、炖草鱼,加入酸菜鱼包里面的，腌鱼料包；
10、炖草鱼,用筷子搅拌均匀，盖上保鲜膜，腌制至少一个小时以上，这样鱼肉才有味道；
11、炖草鱼,锅里加油，大火热锅；
12、炖草鱼,加入酸菜包，中火炒香；
13、炖草鱼,加入调料包炒香；
14、炖草鱼,加入足量清水；
15、炖草鱼,大火烧开；
16、炖草鱼,加入配料骨头汤；
17、炖草鱼,用筷子夹起鱼块，一块块放入，刚才腌鱼汁就不要了；
18、炖草鱼,大火先煮开；
19、炖草鱼,盖住住锅盖，转中火炖10分钟；
20、炖草鱼,开锅，不要搅动锅里的鱼，保持鱼块的完整，用大勺子，舀汤汁浇鱼就可以了；
21、炖草鱼,撇去浮沫；
22、炖草鱼,大火将汤汁煮到原来汤汁的三分之二就差不多了；
23、炖草鱼,加少许味精；
24、炖草鱼,加味精的时候也不用搅动鱼，直接用汤汁融化，然后加入烫里，舀汤汁浇鱼上面；
25、炖草鱼,调完味道，端起锅把鱼倒入大盆里，这样可以保持鱼块的完整性，鱼也很入味，炖草鱼完成了！
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