需要食材
- 猪腿肉或五花肉：约180g
- 冬瓜：一块约300g
- 黑木耳：三四朵
- 姜：一小块
- 小葱：一根
- 香菜：一颗
- 肉馅调味：
- 料酒：一勺
- 生抽：一勺
- 蚝油：一勺
- 白糖：小半勺
- 白胡椒粉：少许
- 鸡粉：一点
- 鸡蛋：一颗
- 清水：适量
- 淀粉：少许
- 烹调调味：
- 食用油：少许
- 太太乐鸡汁：一勺
- 食盐：少许
- 香麻油：几滴
制作步骤
1、点翠清汤白玉丸➕木耳冬瓜丸子汤,食材合照：冬瓜一块约300g，猪腿肉或五花肉一块约180g，干木耳数朵温水泡发，小葱一根，姜一小块，香菜一颗
2、点翠清汤白玉丸➕木耳冬瓜丸子汤,猪腿肉清洗一下，小葱择好、姜去皮与香菜一同洗净
3、点翠清汤白玉丸➕木耳冬瓜丸子汤,一半姜切姜丝，一半切姜末，小葱分葱白葱绿分别切末，香菜切末
4、点翠清汤白玉丸➕木耳冬瓜丸子汤,冬瓜去皮去瓤洗净
5、点翠清汤白玉丸➕木耳冬瓜丸子汤,冬瓜切两三毫米厚的片备用
6、点翠清汤白玉丸➕木耳冬瓜丸子汤,泡发好的木耳，在流动水下揉搓洗净，撕成小块
7、点翠清汤白玉丸➕木耳冬瓜丸子汤,猪腿肉或五花肉去皮，切小块再剁成肉末
8、点翠清汤白玉丸➕木耳冬瓜丸子汤,肉末放入碗中，加入一勺料酒
9、点翠清汤白玉丸➕木耳冬瓜丸子汤,加入一勺生抽
10、点翠清汤白玉丸➕木耳冬瓜丸子汤,加入一勺蚝油
11、点翠清汤白玉丸➕木耳冬瓜丸子汤,加入少许白糖
12、点翠清汤白玉丸➕木耳冬瓜丸子汤,加入少许白胡椒粉
13、点翠清汤白玉丸➕木耳冬瓜丸子汤,加入一点鸡粉
14、点翠清汤白玉丸➕木耳冬瓜丸子汤,打入一颗鸡蛋
15、点翠清汤白玉丸➕木耳冬瓜丸子汤,加入葱末姜末，搅拌均匀，顺着一个方向搅打上劲
16、点翠清汤白玉丸➕木耳冬瓜丸子汤,分三次加入清水，每次加入后仍然顺着一个方向搅拌上劲，打入清水使肉馅吸水可以让肉丸子口感更加嫩
17、点翠清汤白玉丸➕木耳冬瓜丸子汤,搅打上劲后尝下咸淡，如果觉得淡加入少许盐调味，最后加入少许淀粉拌匀，即可。
18、点翠清汤白玉丸➕木耳冬瓜丸子汤,全部食材准备，搅拌好的肉末可以放十分钟，让其更入味。
19、点翠清汤白玉丸➕木耳冬瓜丸子汤,开始下锅喽，准备个汤锅，阿晨用的砂锅，珐琅锅不粘锅等也可以，热锅后小火加入少许食用油，加入葱白姜丝煸香
20、点翠清汤白玉丸➕木耳冬瓜丸子汤,加入适量清水转中大火烧开
21、点翠清汤白玉丸➕木耳冬瓜丸子汤,加入一勺太太乐鲜鸡汁调味，大家也可以用鸡汤或猪骨汤味的浓汤宝，半块即可，搅拌化开。如果实在家里都没有，清水也可以????
22、点翠清汤白玉丸➕木耳冬瓜丸子汤,转成小火，开始下丸子了，随大家喜好，是用手虎口捏还是用裱花袋还是用勺子摔打，都行
23、点翠清汤白玉丸➕木耳冬瓜丸子汤,一直保持小火，全部丸子下锅，煮到丸子浮起
24、点翠清汤白玉丸➕木耳冬瓜丸子汤,用勺子撇去浮末
25、点翠清汤白玉丸➕木耳冬瓜丸子汤,转中火，下冬瓜片，煮开后转小火煮三分钟
26、点翠清汤白玉丸➕木耳冬瓜丸子汤,加入木耳，再小火煮两分钟
27、点翠清汤白玉丸➕木耳冬瓜丸子汤,尝下咸淡，根据个人口味加入少许食盐调味，喜欢胡椒粉的朋友也可以加少许白胡椒粉。
28、点翠清汤白玉丸➕木耳冬瓜丸子汤,关火前淋上几滴香麻油
29、点翠清汤白玉丸➕木耳冬瓜丸子汤,关火，点缀少许香菜碎，即可上桌享用了????
30、点翠清汤白玉丸➕木耳冬瓜丸子汤,成品
31、点翠清汤白玉丸➕木耳冬瓜丸子汤,成品
32、点翠清汤白玉丸➕木耳冬瓜丸子汤,汤鲜味美丸子嫩，喜欢的厨友们，快来一起尝尝吧????
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