需要食材
- 五花肉或夹花肉：200克
- 青蒜：4-5根
- 红椒：1个
- 豆豉：30克
- 郫县豆瓣酱：20克
- 生姜片：几片
- 花椒：一小勺
- 蒜片：几片
制作步骤
1、豆豉回锅肉,回锅肉用的最多的是五花，但我更喜欢用这种猪前夹花肉，肉质比较嫩，这是可以估计自己喜欢选择
2、豆豉回锅肉,先把肉放锅里放水加大葱段、生姜片、花椒一起煮，可以稍加一点料酒
3、豆豉回锅肉,大约在15～20分钟左右（根据肉块大小），用筷子可以轻松插入就可以捞出来沥水备用
4、豆豉回锅肉,趁肉沥水来处理配菜，青蒜切斜刀
5、豆豉回锅肉,刀倾斜45角向前推切
6、豆豉回锅肉,把红椒也切斜刀
7、豆豉回锅肉,再来切肉片，一定要切薄薄的
8、豆豉回锅肉,看看厚度
9、豆豉回锅肉,不能太薄易碎，太厚没有感觉了
10、豆豉回锅肉,切好的肉片参考一下
11、豆豉回锅肉,锅中坐油放几片蒜片爆香
12、豆豉回锅肉,放入切好的肉片翻炒至肉片出油微微卷起，这样把油逼出来的肉片肥的部分吃的时候一点也不腻
13、豆豉回锅肉,加入豆豉翻炒均匀
14、豆豉回锅肉,再加入郫县豆瓣酱炒匀
15、豆豉回锅肉,因为豆瓣酱和豆豉都是咸的，所以不用再放盐
16、豆豉回锅肉,加入处理好的配菜
17、豆豉回锅肉,翻炒均匀至配菜断生即可出锅
18、豆豉回锅肉,装盘整理拍照
19、豆豉回锅肉,是不是看着很有食欲呢
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