需要食材
- 大米：300克
- 什锦玉米粒：200克
- 明虾：250克
- 鸡蛋：2个
- 食用油：适量
- 盐：半勺
- 生抽：3勺
- 老抽：半勺
- 蚝油：3勺
- 白胡椒粉：适量
- 椒盐：适量
- 糖：1勺
- 料酒：2勺
- 葱花：适量
制作步骤
1、蛋包虾仁炒饭-宴请菜之主食,取300克大米。
2、蛋包虾仁炒饭-宴请菜之主食,洗净后放入电饭煲蒸熟，水量大约1：1.5。
3、蛋包虾仁炒饭-宴请菜之主食,饭蒸好备用。
4、蛋包虾仁炒饭-宴请菜之主食,买来明虾，剥出虾仁。（活虾放冰箱冰冻一晚更容易剥皮）
5、蛋包虾仁炒饭-宴请菜之主食,锅里水烧开，放入虾仁焯2分钟后捞起备用。
6、蛋包虾仁炒饭-宴请菜之主食,买来玉米什锦豆，清洗干净。
7、蛋包虾仁炒饭-宴请菜之主食,放入高压锅，倒入1盆水大火煮10分钟。
8、蛋包虾仁炒饭-宴请菜之主食,煮熟的什锦豆沥干水备用。
9、蛋包虾仁炒饭-宴请菜之主食,取1个鸡蛋，打入碗中，并用筷子搅拌使蛋黄与蛋白融合。
10、蛋包虾仁炒饭-宴请菜之主食,倒适量食用油到锅里，烧至手放在油上方20厘米位置感觉到很热。
11、蛋包虾仁炒饭-宴请菜之主食,将蛋液倒入油锅煎成蛋饼，一面煎熟后翻面煎，直到两面都煎至金黄色。
12、蛋包虾仁炒饭-宴请菜之主食,煎好的蛋装盘备用。（我做的是两个人的量，煎了2块蛋饼）
13、蛋包虾仁炒饭-宴请菜之主食,将什锦豆、虾仁倒入煎完蛋还满满是油的锅，翻炒2分钟炒香。
14、蛋包虾仁炒饭-宴请菜之主食,放调料：半勺盐、3勺生抽、半勺老抽、3勺蚝油、1勺糖、2勺料酒、适量白胡椒粉和椒盐。
15、蛋包虾仁炒饭-宴请菜之主食,继续翻炒3分钟。
16、蛋包虾仁炒饭-宴请菜之主食,转小火倒入煮好的米饭。
17、蛋包虾仁炒饭-宴请菜之主食,将米饭与其他食材搅拌均匀。
18、蛋包虾仁炒饭-宴请菜之主食,撒入葱花，翻炒30秒后关火。
19、蛋包虾仁炒饭-宴请菜之主食,将炒饭装到一个饭碗里，倒扣到盘子上。
20、蛋包虾仁炒饭-宴请菜之主食,将煎好的蛋盖到饭上，并用剪刀在中间位置煎出“十”字开口。
21、蛋包虾仁炒饭-宴请菜之主食,将四个开口向下翻形成花形，一道蛋包饭完成。
22、蛋包虾仁炒饭-宴请菜之主食,成品图。
23、蛋包虾仁炒饭-宴请菜之主食,成品图。
24、蛋包虾仁炒饭-宴请菜之主食,成品图。
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