需要食材
- 白玉菇：50g
- 蟹味菇：100g
- 鸡胸肉：100g
- 大蒜：3瓣
- 葱、姜：少许
- 蚝油：1勺
- 盐：少许
- 胡椒粉：少许
- 料酒：半勺
- 淀粉：半勺
制作步骤
1、蚝油鸡丝双菇,鸡胸肉先用刀切成薄一些的肉片。
2、蚝油鸡丝双菇,然后再切成肉丝。
3、蚝油鸡丝双菇,鸡丝里加入少许胡椒粉。
4、蚝油鸡丝双菇,加入少许盐。
5、蚝油鸡丝双菇,加入半勺料酒拌匀。
6、蚝油鸡丝双菇,再往鸡丝里加入半勺淀粉，用手抓匀稍腌片刻。这样鸡胸炒好后嫩滑不柴。
7、蚝油鸡丝双菇,大蒜去皮切成蒜片，葱姜切碎。
8、蚝油鸡丝双菇,蟹味菇和白玉菇清洗干净，锅里放水烧开，倒入洗好的蟹味菇和白玉菇焯水两分钟。
9、蚝油鸡丝双菇,捞出来控干水分备用。焯水能去除蟹味菇特有的腥味，口感比更好。
10、蚝油鸡丝双菇,炒锅放油，倒入鸡丝翻炒。
11、蚝油鸡丝双菇,加入切好蒜片。
12、蚝油鸡丝双菇,加入葱姜。
13、蚝油鸡丝双菇,翻炒至鸡肉变色。鸡胸肉易熟，不用炒太长时间。
14、蚝油鸡丝双菇,加入焯好的蘑菇。
15、蚝油鸡丝双菇,加入蚝油，快速翻炒出锅。
16、蚝油鸡丝双菇,蚝油本身是咸的，刚才的肉丝里也加了盐，加不加生抽根据个人口味决定。
17、蚝油鸡丝双菇,装盘!
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