需要食材
- 排骨：700克
- 豆豉：150克
- 大葱：1段
- 鲜姜：1块
- 干红辣椒：5克
- 料酒：1勺
- 生抽：1勺
- 蚝油：1勺
- 玉米淀粉（排骨腌制用）：1大勺
- 白糖：半勺
- 精盐：2克
- 鸡粉：半勺
- 花椒粉：半勺
- 玉米淀粉（勾汁用）：5克
制作步骤
1、豉香蒸排骨,切葱花和姜丝
2、豉香蒸排骨,干辣椒切成小段
3、豉香蒸排骨,豆豉
4、豉香蒸排骨,玉米淀粉加入适量水调成湿淀粉
5、豉香蒸排骨,猪精排骨清洗干净
6、豉香蒸排骨,把排骨放入冷水中浸泡80分钟，每隔20分钟换一次水
7、豉香蒸排骨,一直浸泡到水里没有红色
8、豉香蒸排骨,把浸泡好的排骨捞出来沥干水份
9、豉香蒸排骨,加入1勺料酒
10、豉香蒸排骨,加入1勺生抽
11、豉香蒸排骨,加入1勺蚝油
12、豉香蒸排骨,加入半勺白糖
13、豉香蒸排骨,加入2克精盐
14、豉香蒸排骨,加入半勺鸡粉
15、豉香蒸排骨,加入葱丝和姜丝
16、豉香蒸排骨,搅拌均匀后加入1勺玉米淀粉
17、豉香蒸排骨,搅拌均匀
18、豉香蒸排骨,把调好味的排骨放入盘中，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏入味2小时左右
19、豉香蒸排骨,锅里加入少许大豆色拉油，放入花椒粉，葱花和姜丝
20、豉香蒸排骨,煸炒出香味
21、豉香蒸排骨,加入豆豉
22、豉香蒸排骨,煸炒2分钟
23、豉香蒸排骨,加入干红辣椒段
24、豉香蒸排骨,煸炒1分钟
25、豉香蒸排骨,把豆豉盛出来分成两份
26、豉香蒸排骨,把调好味的排骨放入一个大点的盆中，加入1盘炒好的豆豉
27、豉香蒸排骨,充分调匀后把排骨放到盘中
28、豉香蒸排骨,放入蒸锅，大火烧开后小火慢蒸40分钟
29、豉香蒸排骨,豆豉排骨蒸熟出锅了
30、豉香蒸排骨,把排骨捡出来放入碗中，把汤汁里的姜丝，辣椒等捡出去
31、豉香蒸排骨,把蒸排骨的汤汁倒入锅中
32、豉香蒸排骨,烧开后加入玉米淀粉液
33、豉香蒸排骨,加入另一盘预留的豆豉烧开调匀
34、豉香蒸排骨,料汁炒好了
35、豉香蒸排骨,把料汁浇到排骨上，撒上葱花即可
36、豉香蒸排骨,豉香蒸排骨做好了，豉香浓郁，肉香骨酥，美味至极~
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