需要食材
- 排骨：400g
- 土豆：500g
- 干红辣椒：5g
- 姜：10g
- 八角：2个
- 蒜：15g
- 葱：10g
- 花椒：3g
- 白糖：1茶匙
- 料酒：1汤匙
- 郫县豆瓣酱：1汤匙
- 生抽：2汤匙
- 盐：少许或不加
- 油：适量
制作步骤
1、川香土豆炖排骨,另起一锅，加些许油，放入排骨煎成金黄色。
2、川香土豆炖排骨,肋排提前浸泡，期间多换水。然后处理成小段。
3、川香土豆炖排骨,郫县豆瓣酱剁细碎些；葱切段，蒜和姜剁碎；干红辣椒剪成小段；花椒八角备用。
4、川香土豆炖排骨,锅中加油。
5、川香土豆炖排骨,放入土豆块，中小火煎至略有焦色，盛出备用。
6、川香土豆炖排骨,肋排放入冷水锅中烧开撇去浮沫，捞出沥水。
7、川香土豆炖排骨,另起锅，加油烧热，放入排骨略煎。
8、川香土豆炖排骨,加入葱姜蒜炒香。
9、川香土豆炖排骨,放入干红辣椒翻炒出香味，接着加入郫县豆瓣酱炒出红油。
10、川香土豆炖排骨,淋入料酒、生抽翻炒均匀。
11、川香土豆炖排骨,排骨放入铸铁锅，放入八角和花椒，加入热水没过排骨。大火煮开，转小火炖煮20分钟左右。
12、川香土豆炖排骨,加入土豆翻匀，继续炖至汤汁收浓，排骨酥软，土豆粉糯。
13、川香土豆炖排骨,根据口味调入白糖和少许盐即可。
14、川香土豆炖排骨,美味的川香土豆炖排骨就做好了！
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