需要食材
- 海鲈鱼：1条
- 香菜：1棵
- 油：数量
- 盐：适量
- 老干妈豆豉油辣椒：1.5汤匙
- 葱：1段
- 姜：2片
- 大蒜：2瓣
- 红烧酱油：1/2汤匙
- 白糖：1汤匙
- 米醋：2汤匙
- 花椒：10粒
- 大料：1个
- 料酒：1汤匙
制作步骤
1、【豉香红烧鱼】,将鱼去鳞，去鳃、去内脏清洗干净，再把鱼身上的水擦净
2、【豉香红烧鱼】,将鱼的两面脊背处，划几刀，不要划透
3、【豉香红烧鱼】,将大葱切段、姜切片、大蒜拍裂、香菜切小段
4、【豉香红烧鱼】,锅加油烧热，下入海鲈鱼大火煎制，将两面煎制金黄
5、【豉香红烧鱼】,下入葱姜蒜，花椒、大料炒香
6、【豉香红烧鱼】,淋入料酒，再加入适量热水，老干妈豆豉酱，红烧酱油，白糖、米醋，大火烧开，转小火烧制入味，期间，将鱼翻一次面
7、【豉香红烧鱼】,待烧制剩少许汤汁时，加入盐调味，开大火收汁，待汤汁变浓稠时，关火
8、【豉香红烧鱼】,将鱼盛出，将汤汁浇在鱼上，撒上香菜即可
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