需要食材
- 红茶戚风材料：
- 牛奶：55g
- 红茶粉或红茶叶：3g
- 食用油：40g
- 鸡蛋：3个
- 低粉：45g
- 糖：50g
- 红茶奶油材料：
- 淡奶油：150g
- 红茶粉或红茶叶：5g
- 奶油奶酪：15g
- 糖：15g
制作步骤
1、纯享红茶奶油蛋糕,牛奶加红茶粉煮沸即离火，茶渣可以保留，红茶牛奶➕茶渣一起取40g
2、纯享红茶奶油蛋糕,红茶牛奶与油混合，这一步要多搅一下，有茶渣不容易乳化
3、纯享红茶奶油蛋糕,筛入低粉，切拌均匀
4、纯享红茶奶油蛋糕,打入3个蛋黄拌匀
5、纯享红茶奶油蛋糕,预热烤箱150度，50g糖分三次加入蛋白中，打发蛋白至小弯钩状
6、纯享红茶奶油蛋糕,取1/3蛋白与蛋黄糊混合，翻拌均匀。这一步和下一步挺关键，混合不均匀会引起凹低、塌陷等一系列问题
7、纯享红茶奶油蛋糕,面糊入模具，上下火150度40-45分钟
8、纯享红茶奶油蛋糕,出炉立即倒扣，一定要自然冷却久一点，不要着急脱模，过夜再脱都可以
9、纯享红茶奶油蛋糕,淡奶油加红茶粉煮开，冷却后冷藏过夜，茶渣不滤出。可以用红茶叶，第二天过滤使用，奶油要多一些，过滤出茶叶会有损耗
10、纯享红茶奶油蛋糕,红茶奶油加糖打发至有清晰纹路，有茶渣的奶油会打发得比较快，注意别打过了
11、纯享红茶奶油蛋糕,奶油奶酪软化后打至顺滑，然后混合到红茶奶油里
12、纯享红茶奶油蛋糕,蛋糕均匀分成三片，逐层抹上红茶奶油
13、纯享红茶奶油蛋糕,最后顶上的奶油留多一点，用小抹刀慢慢抹开，做滴落的效果，如果太稠了可以适当加点未打发的淡奶油调节一下，太稀了也会挂不住
14、纯享红茶奶油蛋糕,表面随意装饰一下
15、纯享红茶奶油蛋糕,成品图
16、纯享红茶奶油蛋糕,成品图
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