需要食材
- 鸭血：500g
- 黄豆芽：250g
- 梅林午餐肉：150g
- 毛肚：150g
- 牛百叶：150g
- 土豆：1个
- 干红辣椒：10个
- 花椒：5g
- 蒜末：适量
- 姜末：适量
- 葱花：适量
- 盐：适量
- 郫县豆瓣酱：2勺
- 生抽：2勺
- 老抽：1勺
- 料酒：1勺
- 白糖：少许
- 熟白芝麻：1小把
- 香菜末：适量
- 清水：适量
- 菜籽油：适量
制作步骤
1、川味毛血旺,在外面吃毛血旺总觉得食材不新鲜油不好，那我们就在家自己做一道家庭版毛血旺吧。素菜的选择可以根据自己的喜好决定多选几种也许。准备鸭血500g、毛肚150g、牛百叶150g、黄豆芽250g、梅林午餐肉150g、土豆1个、郫县豆瓣、蒜末、姜末、葱花、香菜末、干辣椒10个剪成段、花椒5g，所有食材洗净切好备用。
2、川味毛血旺,锅中烧水，水开后放入黄豆芽煮熟。
3、川味毛血旺,将煮熟的黄豆芽铺在碗底。
4、川味毛血旺,毛肚和牛百叶焯水约10秒。
5、川味毛血旺,土豆焯水约30秒。
6、川味毛血旺,鸭血焯水要久一些，需要约3-5分钟。
7、川味毛血旺,将焯好的土豆、毛肚、牛百叶、鸭血取出备用。
8、川味毛血旺,锅中放入约20ml菜籽油，待油五成热时放入姜末、蒜末、葱末爆香。
9、川味毛血旺,再放入花椒、2大勺郫县豆瓣酱炒出红油（有火锅底料的话可以放半袋火锅底料，味道更香浓）。
10、川味毛血旺,加入清水（高汤更好或加一个浓汤宝也行），大火烧开放入适量的盐、料酒1勺、白糖（提鲜用，不要放多了）、生抽2勺、老抽1勺调味。
11、川味毛血旺,放入鸭血煮5分钟，不要一直搅和鸭血，易弄碎。
12、川味毛血旺,放入土豆片煮30秒，再放入午餐肉煮2分钟。
13、川味毛血旺,最后放入毛肚和牛百叶，水开后大火煮1分钟。
14、川味毛血旺,将煮好的食材倒入铺好豆芽的碗中，放入蒜末。
15、川味毛血旺,锅中放入约15ml的食用油，油5成热时放入剪好的干辣椒段炒出辣味。
16、川味毛血旺,将热油淋在蒜末上。
17、川味毛血旺,最后再撒上葱花、香菜和一小把熟白芝麻即可（没熟芝麻可不放）。一道麻辣鲜香的毛血旺就完成了。你还在犹豫什么，赶快学起来吧。
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