需要食材
- 牛腩 ：500克
- 笋干（可选）：适量
- 姜片：适量
- 八角：适量
- 香叶：适量
- 花椒：适量
- 陈皮：适量
- 辣椒：适量
- 料酒：适量
- 郫县豆瓣酱：适量
- 香菜、香葱、芹菜：适量
制作步骤
1、川味红烧牛肉面,牛肉洗净，切块备用。
2、川味红烧牛肉面,准备好香叶八角花椒；姜切片，辣椒切小段。
3、川味红烧牛肉面,牛肉洗净，焯去血水后沥干备用。
4、川味红烧牛肉面,锅中热油，入牛肉翻炒。
5、川味红烧牛肉面,加入香料一起翻炒。
6、川味红烧牛肉面,加入适量料酒，继续翻炒至七八分熟。
7、川味红烧牛肉面,加少量盐，出锅备用。（因为牛肉稍后还要炖煮，所以这一步只要炒香，不用全熟哈~）
8、川味红烧牛肉面,准备适量陈皮，中药房可以买到，自家吃剩下的橘子皮晒晒干也是可以的。
9、川味红烧牛肉面,开始熬制汤底，：锅中热油，倒入郫县豆瓣酱翻炒至油色红亮，加适量水，熬制半小时左右。
10、川味红烧牛肉面,滤去豆瓣酱的渣滓，留红汤，加入前面炒香的牛肉和调料，加入已经泡发的笋干，炖煮2小时以上至牛肉酥烂。
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