需要食材
- 五花肉：
- 蒜叶：
- 豆瓣酱：
- 姜：
- 葱：
- 八角：
- 花椒：
- 辣椒：
- 生抽：
- 鸡精：
- 油：
制作步骤
1、川味回锅肉,葱洗净，打结；
2、川味回锅肉,蒜洗净，蒜白斜刀切，蒜青直刀切；
3、川味回锅肉,姜洗净切片；
4、川味回锅肉,红辣椒洗净切段备用；
5、川味回锅肉,花椒、八角洗净（八角忘记拍了）；
6、川味回锅肉,五花肉洗净，烧半锅水，先把五花肉焯水，去掉浮末和杂质；
7、川味回锅肉,再烧半锅水，煮开后下花椒、八角、葱、姜片、五花肉，煮20分钟左右捞起冷却；
8、川味回锅肉,待五花肉凉后，切3毫米薄片；
9、川味回锅肉,倒入2勺花生油，热油至5成，倒入切好的肉片，翻炒至肉片透明；
10、川味回锅肉,将肉片推倒锅边，放1勺郫县豆瓣酱；
11、川味回锅肉,炒出红油，使肉片上色；
12、川味回锅肉,倒入些许生抽提鲜；
13、川味回锅肉,加些许红辣椒段；
14、川味回锅肉,依次加入蒜白和蒜叶；
15、川味回锅肉,（因为郫县豆瓣酱有咸味，所以不用再放盐）加些许鸡精调味，大火翻炒20秒左右出锅；
16、川味回锅肉,香喷喷
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