需要食材
- 中粉：中粉
- 转化糖浆：73g
- 植物油：26g
- 枧水：1g
- 咸蛋黄：10个
- 红豆沙：200g
- 涮面蛋黄：1个
- 清水：20g
制作步骤
1、传统月饼,用手抽既可以搅拌，无需打蛋器。
2、传统月饼,倒入低粉搅拌成团，静置1小时。
3、传统月饼,.此刻，将蛋黄用豆沙包起来，每份豆沙20克包裹一个蛋黄。
4、传统月饼,.此刻，将蛋黄用豆沙包起来，每份豆沙20克包裹一个蛋黄。
5、传统月饼,静置好的月饼皮，按总重量除以10的份量，差不多20g一份皮。
6、传统月饼,收口向顶部推至完全收住。
7、传统月饼,学厨月饼模具印花片上沾少许面粉，月饼团成圆后也要沾上少许面粉，以防沾连。
8、传统月饼,.放平往下直接按压至烤盘，可减少挪动，避免变形。
9、传统月饼,表面用喷壶喷少许水雾，可防止在烤制过程中开裂。烤箱上下火170度，烘烤五分钟。
10、传统月饼,五分钟后取出刷上一层薄薄的蛋液！刷子每次沾起蛋液时在碗边来回得刮掉多余的蛋液，再轻轻刷至月饼纹路上。
11、传统月饼,上下火160度底层，烤至20分钟。
12、传统月饼,剩余五分钟的时候，我刷了第二次蛋液，放至中下层烤制。「如果你觉得上色不够可取出刷第二次，如果满意一次就够。」
13、传统月饼,成品图
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