需要食材
- 牛奶：87g
- 清水：87g
- 无盐黄油：80g
- 盐：3g
- 砂糖：4g
- 低粉：98g
- 全蛋液：150cc
- 涂抹用蛋液：适量
- 脆糖：适量
制作步骤
1、脆糖小泡芙,事先将低粉过筛2-3次
2、脆糖小泡芙,鸡蛋液混合均匀
3、脆糖小泡芙,烤盘上铺好防沾油纸
4、脆糖小泡芙,取一小锅,牛奶+清水+黄油+盐+砂糖,以小火加热
5、脆糖小泡芙,煮开后即离火,迅速加入过筛好的低粉
6、脆糖小泡芙,以耐热搅拌棒混合均匀成团
7、脆糖小泡芙,次将小锅放回炉火,小火加热并不停翻拌,将水气蒸发.直至锅底有些许薄膜的状态即可离火
8、脆糖小泡芙,将面团换入搅拌盆中,蛋液分4-5次加入面团中,每次加入都要完全搅拌吸收在加入下一次
9、脆糖小泡芙,蛋液依情况增减,面团搅拌直至舀起时黏稠感厚实,却又光滑不容易低落的感觉,即完成搅拌
10、脆糖小泡芙,将面糊装入装裱花袋中
11、脆糖小泡芙,挤出约3cm左右的小泡芙
12、脆糖小泡芙,涂上些许蛋液,尖端处顺便压平
13、脆糖小泡芙,撒上些许脆糖(也可洒海盐,杏仁片等替代品)
14、脆糖小泡芙,烤箱预热,175度C共烤焙20-22分钟.完成
发表评论 取消回复