需要食材
- 油皮部分：
- 中筋面粉：150g
- 砂糖：25g
- 猪油：60g
- 清水：70g
- 油酥部分：
- 低筋面粉：120g
- 猪油：60g
- 其他：
- 豆沙：150g
- 全蛋液：少许
- 蔓越莓干：少许
制作步骤
1、传统酥皮点心—花开富贵,把油皮部分的原料放入揉面机，进行揉面，大概揉20多分钟
2、传统酥皮点心—花开富贵,面团揉出光滑的面膜
3、传统酥皮点心—花开富贵,把面团分成10等份，油酥部分的原料揉捏到没有干粉，混合均匀，不用过度揉，均匀就好，也分成等量的10份
4、传统酥皮点心—花开富贵,把油皮的面团擀成圆片，包住油酥团，类似包元宵的做法
5、传统酥皮点心—花开富贵,全部包好，盖保鲜膜醒发10分钟
6、传统酥皮点心—花开富贵,把剂子擀成椭圆卷起
7、传统酥皮点心—花开富贵,全部卷好盖保鲜膜醒10分钟
8、传统酥皮点心—花开富贵,把剂子再次擀平卷起
9、传统酥皮点心—花开富贵,全部剂子卷好醒10分钟
10、传统酥皮点心—花开富贵,把剂子两头捏起，成圆形
11、传统酥皮点心—花开富贵,把剂子擀成园片，切割成丝状，中间留白的直径大概1.5厘米。切割的方式可以先分割成四等份，然后再切割成小条。
12、传统酥皮点心—花开富贵,豆沙分成15g一份，手托住剂子，豆沙放剂子中间，用虎口捏紧
13、传统酥皮点心—花开富贵,全部包好，刷一层全蛋液
14、传统酥皮点心—花开富贵,最后蔓越莓切碎，散落的撒几粒
15、传统酥皮点心—花开富贵,中层，上下火180度，烤25分钟，出炉即可。
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