需要食材
- 饼皮用料：
- 中筋粉（月饼专用粉）：240g
- 全脂奶粉：13g
- 木糖醇转化糖浆（普通糖浆也可）：175g
- 花生油：64g
- 枧水：5g
- 莲蓉馅用料：
- 莲子：500g
- 全脂奶：147g
- 木糖醇（砂糖也可）：140g
- 黄油：60g
- 鸡蛋（刷月饼表面用）：1个
制作步骤
1、传统广式莲蓉月饼,买的去心莲子
2、传统广式莲蓉月饼,其实打莲蓉最好用搅拌机或破壁机，打出来的莲蓉很细腻的
3、传统广式莲蓉月饼,充分搅拌均匀，呈无油乳化状
4、传统广式莲蓉月饼,戴上一次性手套充分抓捏均匀
5、传统广式莲蓉月饼,抓捏成团后盖上保鲜膜醒发1.5小时
6、传统广式莲蓉月饼,取一个饼皮，轻轻的压成中间薄四周厚一点的圆
7、传统广式莲蓉月饼,像戴帽子一样扣到馅上
8、传统广式莲蓉月饼,翻过来，放在右手虎口位置，左手轻轻的托着饼胚底部，右手拇指和食指轻轻地均匀的往上推饼皮
9、传统广式莲蓉月饼,收好口子
10、传统广式莲蓉月饼,轻轻的搓成头大身小的圆柱形
11、传统广式莲蓉月饼,在头大的位置撒粉
12、传统广式莲蓉月饼,用力均匀的压紧，推出
13、传统广式莲蓉月饼,200度进烤箱烤15分钟就可以了
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